媒体一片罕见的'肋板与土豆泥和芦笋。
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总理肋骨是温柔和可口的肉来自牛的肋骨部分。削减虽然总理肋骨是更昂贵的牛肉,名称中的“'”指的是它是一个原始的牛肉,而不是与美国农业部分级规模。'肋通常是煮熟的带骨大烘烤器或架,这种方法保留了大部分水分。你可以切肋部分和库克作为单独的牛排。
步骤1
把锅放在炉子中心架和预热烤箱至500华氏度。让牛排来室温工作台面。
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步骤2
摩擦表面的牛排软化的黄油。覆盖所有的肉。
步骤3
赛季双方的肉与大海盐和胡椒。添加尽可能多或尽可能少的调味。
步骤4
离开烤箱,去除锅。把锅放在燃烧器,燃烧器设置为高。
步骤5
把调味牛排放在每个牛排的锅和棕色各方两边两分钟。用钳子把牛排。避免使用叉子,释放果汁。
步骤6
关掉烤箱燃烧器和返回锅。让牛排煮,直到他们达到所需的温度:130度到140度的罕见,140年至150年三分熟的,150年到160年中期和160 - 170七八分熟。
步骤7
把牛排从烤箱和转移托盘。让他们休息五分钟,服务。
你需要的东西
两个5。带骨'肋骨牛排
软化的黄油
粗海盐
黑胡椒粉
12英寸的铸铁煎锅
钳
肉类温度计
托盘
提示
不为肉后立即烹饪。让它休息允许果汁传遍了肉。