煮山药的最佳方法

烤山药是特殊场合菜单上常见的菜肴，尤其是节日食物．有些厨师会加一些配料或香料，如肉桂或肉豆蔻，或糖来做蜜饯山药。

有些人喜欢硬山药，而另一些人则把山药煮成土豆泥的稠度。虽然成分可能有所不同，但基本步骤是相同的。烤山药的准备工作首先是将山药煮沸，然后放入烤箱烘烤。

1. 将烤箱预热至350华氏度，在9 * 13英寸的烤盘上涂上一层薄薄的黄油。
   • 如果你喜欢，你可以用少量橄榄油或烹饪喷雾来代替黄油。
2. 洗4到6个山药或红薯，把它们放在一个大炖锅里，把山药加水，把锅放在中火到高火上。
3. 将水烧开，盖上炖锅，让山药继续小火煮20到30分钟。当你能轻易地用刀刺穿山药时，山药就做好了。避免把山药烤过头，因为它们会在烤箱里烤很长时间。
4. 把山药从火上移开，用滤锅沥干。让它们冷却一会儿再继续。
5. 用刀剥山药的皮。将山药皮揭起或刮掉，放在一边备用。
6. 把山药切成1/2英寸厚的薄片，在烤盘中放一层。
7. 在一层山药上撒上你喜欢的调味料，然后再加一层，直到你用完了所有的山药片。
   • 有些食谱在每一层山药上加红糖、盐和胡椒粉、肉豆蔻或肉桂。
   • 如果你要做蜜饯山药，你可能更喜欢做一种釉料倒在山药上。
   • 你也可以把山药切成四瓣。
8. 把山药盖上盖子烤20到30分钟。有些厨师在烹饪的最后5分钟把棉花糖放在山药上，这样棉花糖就会融化一点，变成棕色。
9. 烤好后把山药从烤箱里拿出来。