在一碗奶油酪乳中打蛋器。
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白脱牛奶因是制作黄油的剩余物而得名。由于几乎所有的液体脂肪都变成了黄油，剩下的牛奶实际上是很瘦的。其丰富的厚度是由于乳酸菌在牛奶中形成乳酸菌而引起的轻微“酸变”的结果。酪乳的酸度在许多食谱中起着至关重要的作用，尤其是像饼干和煎饼这样的快面包，因为它可以平衡小苏打的碱度。酸和碱之间的化学反应使快面包膨胀。然而，如果你手头没有酪乳，你可以很容易地用奶油和醋来代替。
步骤1
将食谱中需要的酪乳量放入一个小碗或玻璃测量容器中。
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步骤2
加入1汤匙。每杯牛奶或奶油都要加醋或柠檬汁。例如，如果你的食谱需要1杯半脱脂牛奶，将1杯半牛奶或奶油和1½汤匙混合。醋或柠檬汁。
步骤3
充分搅拌混合物。
步骤4
让混合物静置约五分钟，然后加入你的食谱。牛奶会开始凝结，这是正常的。
你需要的东西
1杯奶油
碗或量杯
1汤匙。苹果醋、蒸馏醋或柠檬汁
提示
这种方法也适用于制作纯素酪乳版本;使用你最喜欢的非乳制品。
警告
使用奶油作为酪乳替代品的基础会增加你食谱中的脂肪和卡路里含量。更健康的选择是使用脱脂奶油或低脂牛奶。