吃骨髓的好处是什么?

骨髓的食物,如骨头汤或骨髓汤,一些受欢迎的饮食是一个重要的组成部分。然而,骨髓食品的真正好处仍在调查中,一些研究显示,骨汤是一个可怜的来源的钙和镁。

骨头汤是由炖的骨头动物如牛、鱼或家禽在水里几个小时,直到粘稠液体形式。也许喝直,或增强蔬菜和草药。

2017年11月的一篇文章肾营养学杂志描述了骨汤作为传统食品来源,已经使用了几个世纪,现在流行在健康食品领域内。特别称赞那些遵循史前饮食促进农业文明时代的食物,如sustainably-sourced肉类、鱼类、坚果、蔬菜和水果,不包括豆类、乳制品、精制糖,谷物和加工食品。

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骨头汤是吹捧为能够治愈从普通感冒到骨关节炎。吃骨头汤的支持者认为,这是富含胶原蛋白和各种维生素和矿物质。他们还将它作为一个援助睡眠,抗炎,gut-healing和减肥。

没有确凿的科学研究表明骨髓汤有真正的健康好处,尽管其人气上升。不过,这是一个的蛋白质来源,每杯6 - 12克,根据哈佛大学妇女健康观察。

一项研究发表在2017年7月出版的期刊食品与营养研究强调一个缺点吃骨髓汤,骨头商店重金属,尤其是铅。这意味着领导可能被释放在烹饪的过程中骨汤。

然而,这项研究得出的结论是,大量的铅和镉等重金属存在于商业骨头汤,汤很低,浓度在每份几微克的范围

当看钙和镁水平自制的或商业的骨头汤,研究发现,发现他们只是一分钟的日常需求。汤并不是一个好来源的每日剂量钙、镁。

在营养方面,营养成分骨汤取决于脂肪留在肉汤,钠的含量和是否包含蔬菜。

你是否喝健康促进骨髓汤,或者只是想要一个丰盛的,温暖的碗安慰sip在冬天下午,很简单足以让骨头汤。(或者,现在很多杂货店股票骨头汤,和餐馆经常卖骨头汤,你可以购买带回家。)

开始4磅的牛骨和一些蔬菜,如胡萝卜、洋葱和芹菜。你可以预先烤的肉和蔬菜,将深入肉汤的味道。烤的骨头在华氏450度大约半个小时。(蔬菜可能是烤10分钟。)

把骨头和蔬菜汤的锅内,加满水。草本植物如香叶、花椒、大蒜可以添加。把汤中火煮沸,然后减少炖,撇去脂肪和泡沫的表面。汤应该至少持续3小时,2天,然后把通过细孔过滤器去除固体。骨髓汤可能被纳入可口的汤,减少或增厚使肉汁或者自己吃。

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