烧熟的鸡肉配番茄，芥末和香草。
图片来源:Shaiith / iStock /盖蒂图片社
《厨房》杂志的食谱编辑艾玛·克里斯滕森说，先烧过，再放进烤箱烤的鸡肉颜色是深棕色的，而且有浓郁的焦糖味。烤——在高温下快速烹饪一块肉的外表面的过程——通常是在炉子上的煎锅里涂上热油，但根据《No Recipe Required》美食作家戴夫·博lieu的说法，你也可以用烤架把鸡肉烤焦，然后把它转移到烤箱里完成烹饪。
步骤1
把鸡肉从冰箱里拿出来。让它在室温下放置30分钟。
今日视频
步骤2
如果用的话，把鸡肉从腌料里拿出来，摇晃每一块鸡肉，去掉多余的汁液。去掉腌料。
步骤3
用纸巾把肉拍干。在鸡肉的两面撒上你选择的调味料，如盐和胡椒，如果愿意的话。
步骤4
将燃气或木炭烤架加热至高。在格栅上轻轻涂上植物油。
步骤5
用钳子把鸡肉放在烤架上，如果肉皮完好，把肉皮朝下。让肉不受干扰地煮一到两分钟。
步骤6
当鸡肉很容易从烤架上出来时，把鸡肉翻过来。另一边再烤一到两分钟，或者直到鸡肉不粘在格栅上。
步骤7
把烤好的鸡放进烤盘里。把它放进预热到华氏400度的烤箱里。
步骤8
烤鸡，直到插入最厚部分的即时读取温度计达到华氏165度。让鸡肉在食用前静置五分钟。
你需要的东西
鸡肉，你选择切，带皮或不带皮
腌料，如果需要的话
纸巾
调味料，如盐和胡椒
植物油
钳
烤盘
即时读肉温度计
提示
如果你选择在烤和烤之前腌制鸡肉，计划在烹饪前把它放在你选择的腌制液中大约两个小时。一定要把肉放在冰箱里腌制。
警告
不要让生鸡肉在室温下放置超过30分钟。
在把鸡肉放在烤架上烤之前不要加盐。预盐腌肉会使鸡肉失去水分。
如果你选择不带皮的烤鸡，在吃之前把鸡皮去掉，以保持低脂肪和低胆固醇的摄入。