准备蒸的生扇贝。
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蒸汽烹饪突出了扇贝的微妙甜味，而没有来自黄油或油的额外卡路里，这是典型的烤或炸扇贝。蒸是制作扇贝最简单、最快捷的方法之一，但也很容易把扇贝煮过头，使它们没有味道，变得像橡胶一样。时间必须根据扇贝的大小进行调整——海扇贝的直径大约为1-1/2英寸，而海湾扇贝的平均直径约为3/4英寸。蒸扇贝非常适合做亚洲风味的菜肴，也可以用来做沙拉或意大利面。
步骤1
将蒸锅底锅用中低火煮开。在基础锅中加入蒸笼。当加入基础锅时，水的高度应该比蒸笼的高度低1英寸左右。
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步骤2
用手指把扇贝边上坚硬的肌肉扯下来。这是一块长方形的肉，比扇贝肉的其他部分要硬得多。
步骤3
把扇贝放在搅拌碗里，如果你喜欢的话，可以加入你喜欢的调味料和香料。你可以把扇贝纯蒸，也可以在扇贝上撒一点盐，把扇贝拌上柠檬汁，可以有淡淡的柑橘味，也可以把扇贝拌上酱油和蜂蜜等食材，这就是一顿亚洲风味的大餐。
步骤4
将扇贝放入蒸笼中。盖上盖子。
步骤5
根据扇贝的大小和数量，蒸大约3到8分钟。小的白花扇贝只需几分钟就能煮熟，而大的海扇贝则需要8分钟。扇贝是白色的、不透明的、坚硬的，但中心有一点弹性的时候就做好了。
你需要的东西
轮船
各种调味料和香料
提示
在烤或裹上面包屑和油炸扇贝时，通常用纸巾拍干，但蒸扇贝不需要这样做。
烹饪前不要冲洗扇贝;这会导致味道的丧失。