去皮和不去皮虾的3种烹饪方法

你可以用同样的方法烹饪去皮和不去皮的虾，但是壳可以防止虾肉变黄。例如，如果你喜欢烤架的烟熏味但不喜欢它留下的焦，带壳烤虾，烤后剥。

或者，如果你想用高温快速烹饪虾，但又不想让虾的颜色和质地变成焦黄，sauté虾去皮，然后把壳剥下来。你可以加入生的贝壳鱼群如果你当天就去皮吃的话。

1. 在sauté平底锅中，用中火加热几汤匙油。
2. 用纸巾轻轻拍干虾。
3. 在锅中加入刺激性和香料，如切碎的大蒜和葱头，如果愿意的话，煮至变软。如果你喜欢，你也可以加入整根香草枝和整根香料来调味。
4. 将虾均匀地放入锅中，用粗盐和现磨的黑胡椒调味。
5. 虾煮1分钟左右。
6. 向锅中加入约1/2杯干白葡萄酒、水或高汤。
7. 煮虾，不时翻动，直到液体蒸发，大约4分钟。
8. 如果还没有虾壳的话，把虾壳剥下来扔掉。
9. 将虾放入锅中，裹上橄榄油即可食用。

1. 在平底锅或锅中加入足够的高汤或水，以覆盖虾几英寸。如果你想快速制作宫廷金条，可以在水中加入有香味和刺激性的食材，如mirepoix，柠檬片和大蒜，然后小火煮15分钟。
2. 根据自己的口味调味，然后煮沸。
3. 把虾放入锅中，关火。
4. 把锅盖盖紧。
5. 将虾冷煮15分钟，然后用漏勺沥干水分。
6. 不要冲洗虾，但当虾壳冷却到可以处理的时候，就可以把虾壳拿下来，配上融化的黄油。

1. 把虾用橄榄油和柠檬汁腌制15分钟，然后再烤。
2. 用木签把虾串起来，每根之间间隔约1/2英寸。
3. 把烤架上的东西摆放好，这样左边或右边就有几英寸的空间。烤架的边缘不像中心那么热，是放虾的最佳位置。
4. 如果你只是为了烤虾而设置烤架，那就用中火烤，或者在炭盘里放一层炭。
5. 擦去多余的卤汁，如果需要的话，把虾的两面都调味。
6. 如果上面有其他食物，把虾放在烤架的外缘;如果你把烤架调到中火，把虾放在烤架上的任何地方。
7. 把虾的每一面烤大约4分钟。
8. 把烤串拿出来，剥壳后再上桌。