一个男人正在炉子上煮虾。
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虾煮得很快，煮得太熟的虾会很硬、有弹性、很干。等虾变成粉色，就大功告成了。大虾约需7分钟，大虾约需5分钟，中虾需3至4分钟。比中等小的虾只需要1分钟就能煮熟。根据“What’s Cooking America”网站，通常每磅有21到25只大虾，31到35只大虾，51到50只中等虾。虾可以煮、烤、蒸、烤、炒或炸。
技术
步骤1
在冰箱中解冻虾，而不是在室温或微波炉中解冻。适当的解冻有助于保持虾的鲜嫩口感。
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步骤2
不要让煮熟的虾在煮水里冷却，因为它们会继续煮，不会变嫩。当虾变成粉红色时，将它们从煮虾的水中捞出，放入冰水浴中，立即停止煮虾。虾仁沥干水份后立即上桌，如果要做其他菜，也可以加到其他食材中。
步骤3
烤虾趁热立即上桌。为了保持鲜嫩，要先准备其他菜，最后再烤虾。
用盐水浸泡
步骤1
如果要用烤或煎等干式方法烹制虾，要用盐水腌制。卤水可以增加虾的风味，并在烹饪时保持虾的鲜嫩。
步骤2
将1/4杯糖和盐分别溶解在1杯沸水中。将热盐水倒入一个装有8杯冰的大碗中。搅拌混合物，直到盐水变冷。
步骤3
将1或2磅虾放入冷盐水中，腌制30分钟。如果有必要，再加点冰，让虾保持冰冷。如果虾没有剥皮，在盐水中腌制40分钟。
步骤4
在烤、烤、炸或烤虾之前，把虾上的卤水冲洗干净，用厨房毛巾拍干。
你需要的东西
1/4杯糖
1/4杯盐
1杯开水
大碗里
8杯或更多的冰块
1到2磅虾
过滤器
厨房毛巾