如何煎熟虾?

虾是相对脆弱的，很容易煮过头，使一口大小的贝类坚韧而有嚼劲。在你的虾食谱中，你可以在不破坏虾的口感的情况下煎熟虾，但你必须考虑如何处理这项任务。

最终，你是在重新加热虾，而不是再次烹饪它们。然而，即使小心地快速加热，你也应该能把虾稍微烤焦，使虾的表面呈现出可口的焦糖状，这是酸枣加工食品的特点。

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烹饪不仅使食物变热，而且赋予食物风味。因为煎虾的时间不会超过几分钟，所以在锅里没有足够的时间来赋予虾充分的味道。如果你想要浓郁的味道，把虾腌一下。例如，你可以在蒸虾之前尝试用酸橙蒜泡虾。

把带壳或不带壳的虾放在冰箱里浸泡两到24小时，盖上盖子。醋、酒或柑橘汁等酸会使生虾的未煮熟的蛋白质变韧，但在煮熟的虾上使用酸性腌料是安全的，因为蛋白质已经变性了。

如果你用卤汁腌虾，可以加一点糖或富含天然糖的配料，这样可以在煎虾的时候让虾迅速焦糖化。

在加入虾之前，将其他材料彻底煮熟。例如，如果你想用虾和蔬菜煸炒，在加入虾之前先把蔬菜炒熟。你应该只加热虾几分钟，直到它们被加热并开始焦糖化。最后加入虾，这样虾一热就可以把菜从火上移开了。

煎虾之前先把虾壳去掉。在加入虾之前，立即将黄油或橄榄油倒入预热至中温的煎锅中。脂肪可以防止虾粘在锅上，也可以防止虾表面干燥、坚硬。它还有助于焦糖化，增加风味。

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因为虾已经煮熟了，你不需要加热到特定的内部温度，以确保食品安全。把虾炒到表面变成金黄色。如果需要的话，在加热虾的同时，在同一锅里制作一种简单的酱汁。一种简单的酱汁通常包含油脂、酸、香草和香料。

例如，将盐、胡椒粉和新鲜香草加入到你用来腌制虾的黄油或油中。当虾开始变成褐色时，倒入一些香醋或葡萄酒，使锅底去釉，完成酱汁的制作。或者试试卡津酸盐虾。虾由于体型大，热量散失得很快;把它们从火上移开后立即食用。

将预先煮熟的虾加入你的膳食中是一种快速获取蛋白质的方法——据研究人员称，一份3盎司的虾可以提供20克蛋白质美国农业部食品数据中心。一定要在两天内吃完预先煮好的虾。如果你需要更多的时间，把它们紧紧地包起来，存放在冰箱里，以避免食物变质食品和药物管理局。

把多余的虾肉留到第二天的速食中。随着内布拉斯加大学林肯农业和自然资源研究所注意，不要让你的虾在室温下放置超过两个小时——包括最初的食物和当你把它作为“剩菜”吃掉的时候。