最后加入橄榄油和辣椒粉。
图片来源:supercat67 / iStock /盖蒂图片社
茄子作为一道单独的菜肴不太适合冷冻。多孔、海绵状的果肉与天然单宁结合在一起，你不可避免地会吃到一块融化的糊状蔬菜，苦味超过了它微妙的味道。但像baba ghanoush这样的茄子菜就可以应付得了。baba ghanoush中的柠檬汁中和了单宁酸的苦味，保持了颜色，而且由于它已经有了泥状或捣碎的稠度，解冻后你不会注意到它的质地有变化。在冷冻前过滤巴巴加诺什有助于最大限度地减少冰晶的形成。
步骤1
如果是热的，让baba ghanoush冷却到室温。搅拌baba ghanoush几次，让它更快冷却。
今日视频
步骤2
用勺子将baba ghanoush放入有两到三层粗棉布衬里的网状过滤器或筛子中。把滤网放在碗上，然后把它放在冰箱里。
步骤3
将baba ghanoush冷却至全部冷却，或大约30分钟。将baba ghanoush放入坚固的冷冻袋中。
步骤4
从冷冻袋中挤出尽可能多的空气并密封。把袋子放在平底锅或盘子上，尽可能把它弄平。把平底锅或盘子放进冰箱。
步骤5
将巴巴加诺什放入冰箱冷藏，直到完全冻结——45分钟到1小时。把平底锅从冰箱里拿出来，在袋子上写上日期。在冰箱中储存巴巴加诺什最多三个月。
你需要的东西
粗棉布
筛网或筛子
重型冷冻袋
提示
为了使巴巴加诺什解冻并保持最佳的稠度，将其放在室温下大约15分钟，或者直到你可以用手将其分开。然后让巴巴加诺什在一个铺有粗棉布的过滤器中融化，以吸干冰晶留下的水分。