对坚果过敏的人应该避免的香料

有一个坚果过敏这不仅意味着不吃坚果本身，你还必须小心不要吃含有坚果的食物。以香料为例:某些调味料可能含有可能引发过敏反应的坚果。但是对于坚果过敏，到底应该避免哪些香料呢?

举例来说，花生和坚果属于主要食物过敏原(还有鸡蛋、牛奶、贝类、鱼、大豆和小麦)克利夫兰诊所．根据美国过敏、哮喘和免疫学会(AAAAI)，常见的树坚果包括:

• 杏仁
• 巴西坚果
• 腰果
• 榛子
• 山核桃
• 开心果
• 核桃

对于这种类型的过敏，你的身体错误地认为坚果中的蛋白质是有害的，并刺激你的免疫系统来对抗它，这可能会导致以下症状:

• 荨麻疹或皮疹
• 肿胀，通常发生在嘴唇、舌头或眼睑
• 嘴巴和喉咙发痒
• 吞咽困难
• 声音沙哑
• 咳嗽
• 气喘或呼吸短促
• 消化问题，如胃痛、呕吐或腹泻
• 头晕

虽然你的免疫系统可能会将其他食物物质识别为过敏原，但坚果过敏通常不会转化为香料过敏。也就是说，有些香料可能含有微量的坚果，会引发过敏反应。

在这里，我们解释了要注意哪些香料和为什么要注意，以及其他可能含有坚果的调味产品。

根据克利夫兰诊所的说法，交叉污染通常是香料(或任何其他食品)引发坚果过敏的原因。换句话说，如果在处理花生或树坚果的设备中加工香料，可能会含有微量的坚果蛋白。花生也被用作某些香料的填料，这同样会引起过敏反应AAAAI．

以下是需要注意的香料:

• 孜然:根据AAAAI，虽然孜然不是坚果，但FDA此前召回了这种香料，因为它使用花生作为填料。
• 混合香料:混合香料也可能含有孜然，所以在吃之前仔细检查标签。

为了避免过敏反应，最好在食用香料之前检查一下它的营养标签。根据克利夫兰诊所的规定，食品制造商必须列出产品是否含有任何主要过敏原，还可以披露产品是否“可能含有”或“在共享设备上制造”坚果。

但如果你检查了标签，仍然不确定，那就谨慎行事，跳过香料或联系制造商获取有关产品的信息。

其他常见的香料，比如肉豆蔻，听起来像是含有坚果，但实际上是从其他类型的植物中提取出来的。如果你想知道某种香料是不是坚果，这里有一张表格可以帮助你了解流行的调味料来自哪里:

坚果过敏不会突然引起对香料的过敏反应。因此，根据AAAAI的说法，如果你注意到你经常对一种不含坚果的香料产生反应，你可能对这种香料本身或它的植物过敏。

但请注意，对香料的过敏反应不同于对辛辣食物的过敏反应，比如含有辣椒粉的菜肴。虽然辛辣食物中的热成分会引起烧灼感或消化不良，但这不是过敏反应。相反，要注意肿胀、瘙痒、皮疹和呼吸困难等过敏症状。

根据AAAAI和内布拉斯加大学林肯农业和自然资源研究所，个体香料过敏可发生在:

• 牛至
• 百里香
• 香菜
• 葛缕子籽
• 孜然
• 辣椒
• 芹菜
• 芥末
• 茴香
• 欧芹

虽然没有太多的香料可以避免坚果过敏，但用于调味食物的其他产品可能含有坚果产品的痕迹，如坚果油、磨碎的坚果、坚果粉、坚果黄油或坚果面粉食物过敏研究与教育．

因此，最好查看以下调味料的标签:

• 釉料
• 酱汁，如辣酱、摩尔酱、肉汁、香蒜酱或咖喱
• 腌泡菜
• 沙拉酱