9种主要的食物过敏原是什么，它们潜伏在哪里

食物过敏对受影响的人来说可能会危及生命，避免过敏原似乎是一项全职工作。

根据世界卫生组织的数据，美国有多达3200万人对食物过敏美国过敏和哮喘基金会．虽然孩子对食物过敏，然后长大后不再过敏是很常见的，但情况并非总是如此。

根据2018年11月发表在《美国医学杂志》上的一篇论文，四分之一的食物过敏成年人成年后会出现过敏过敏、哮喘和免疫学年鉴．

那么到底什么是食物过敏呢?当身体将特定食物中的蛋白质视为入侵者时，就会发生食物过敏。然后发生化学连锁反应，从轻微的流鼻涕到严重的危及生命的症状，如过敏反应(一种导致脉搏加快、气道收紧和休克的反应)英国国民保健制度．

虽然任何食物都可能引起过敏反应，但这九种食物是最常见的食物过敏原。

牛奶过敏是一种常见的食物过敏，影响儿童和成人。据估计，美国有2.5%的3岁以下儿童对牛奶过敏食物过敏研究与教育(票价)。虽然大多数孩子长大后会摆脱这种过敏，但也有很多孩子不会。

当你的身体认为牛奶中的一种或两种蛋白质有害时，就会发生牛奶过敏。酪蛋白和乳清是牛奶中可能引起这种反应的两种蛋白质。

牛奶过敏的症状可能包括荨麻疹，喘息，瘙痒或嘴唇肿胀与舌、气短促或呕吐有关梅奥诊所．牛奶是引起食物蛋白诱导小肠结肠炎综合征(FPIES)最常见的原因。梅奥诊所将FPIES描述为一种包括呕吐和腹泻的反应，这种反应在接触后几小时发生，而不是几分钟，就像许多其他过敏症状一样。

“乳清是一种牛奶蛋白，在蛋白粉和代餐等产品的标签上经常会遗漏，所以一定要阅读标签上的‘含有’说明，”她说阿曼达·利塔克注册营养师他是一名注册营养师营养丰富的生活．

许多家庭最爱的食物都含有牛奶，比如奶酪、酸奶油、乳清干酪和鲜奶油。为了享受一些传统的富含乳制品的食物，利塔克建议“把意大利式菜肴(如千层面)中的乳清干酪馅换成豆腐，豆腐很容易呈现出混合的形状和味道。”

• 奶酪(包括乳清干酪和奶油奶酪)
• 酸奶油
• 乳清或酪蛋白粉
• 冰淇淋
• 酸奶
• 黄油
• 用黄油、牛奶或奶粉制成的谷物、烘焙食品或糖果

“鸡蛋是仅次于牛奶的第二大常见食物过敏，”利塔克说。虽然鸡蛋过敏在儿童中最常见，但这种症状可能会持续到成年。票价据估计，71%的儿童在6岁时就会摆脱对鸡蛋的过敏。

对鸡蛋的过敏反应是由免疫系统接触蛋清、蛋黄或两者中的蛋白质时的过度反应引起的。

鸡蛋过敏最常见的反应是皮肤相关的，比如荨麻疹梅奥诊所．它们还包括消化症状、充血，甚至严重的反应，如过敏反应。

鸡蛋是家庭烘焙的主食，但你也可以用其他不含鸡蛋的粘合剂来做松饼、饼干等。在家烘焙时，为了方便更换，“使用1汤匙亚麻籽粉和3汤匙温水混合。让混合物变稠几分钟，然后用它来代替一个鸡蛋，”利塔克说。

虽然鸡蛋在标签上有几种不同的名称，但美国联邦法律要求在食品包装上的“含有”声明中用简单的语言标明鸡蛋。

• 蛋黄酱
• 焙烤食品
• 荷兰
• 蛋奶沙司
• 饼干
• 沙拉酱
• 椒盐卷饼
• 棉花糖
• 加工肉类
• 蛋白酥皮

大豆过敏在婴儿和儿童中最常见，美国有0.4%的婴儿对大豆过敏票价．大豆与豆类、豌豆、扁豆和花生一样，都是豆科植物的一部分。虽然对花生过敏的人不太可能对大豆过敏，但根据FARE，高达88%的大豆过敏者也对花生过敏。

虽然对一些大豆过敏的人来说，过敏反应是一种严重的症状，但对大多数人来说，症状不那么严重。的梅奥诊所大豆过敏最常见的症状是面部、嘴唇和嘴巴发痒或肿胀，荨麻疹，皮肤发红和胃痛。

虽然避免豆浆、毛豆或豆腐等豆制品是很简单的，但许多其他食物都添加了大豆。你可能需要小心配料标签上含有“植物胶”、“水解植物蛋白”或“味精”的食物，因为它们有时来自大豆。

• 豆奶
• 豆腐
• 味噌
• 酱油
• 豆豉
• 日本酱油
• 毛豆
• 纹理植物蛋白
• 谷物:用大豆制成的谷物
• 饼干，饼干，奶制品或大豆加工的肉类

对鱼过敏的人可能对任何有鳍的鱼都有反应，包括鲑鱼、鳕鱼、金枪鱼、鲶鱼等等。鱼是主要的食物过敏原之一，美国有1%的人对鱼过敏票价．许多过敏始于儿童时期，但40%的人对鱼过敏的第一反应是在成年后。

鱼类中有一种特殊的蛋白质，parvalbumin，是引发这种反应的主要原因欧洲过敏研究中心基金会(ECARF)。

虽然大多数人必须吃鱼才能发生反应，但有些人可以通过接触空气中鱼产生的蒸汽或灰尘颗粒而发生反应。症状包括过敏反应、口痒、腹泻、充血、气短或皮疹。

• 鱼酱
• 鱼油
• 沙拉酱
• 牛排酱
• 鱼群
• 模仿螃蟹

贝类过敏影响了世界上2%的人口。与大多数其他食物过敏不同的是，那些对贝类过敏的人不太可能在长大后摆脱它，2016年11月发表在《科学》杂志上的一项研究国际过敏症杂志．

60%的人在成年后第一次对贝类过敏克利夫兰诊所．虽然这不是大多数食物过敏的典型情况，但许多人在儿童时期没有尝试贝类食物过敏，这很可能是他们长大后开始过敏的原因。

接触贝类过敏的人在几分钟内可能会出现口腔、喉咙或面部瘙痒或肿胀、荨麻疹、头晕、喘息、恶心或腹泻。过敏反应是一种常见的危及生命的贝类过敏症状。

• 鱿鱼
• 蜗牛
• 蛤
• 牡蛎
• 蟹
• 龙虾
• 小龙虾
• 虾
• 虾
• 磷虾

• 鱼或海鲜高汤
• 鱼调味

花生过敏是儿童和成人最常见的食物过敏之一。虽然一些婴儿和儿童长大后不再对花生过敏，成年后可以享受花生过敏，但很多人却不能。在2015年5月的一项研究中，只有20%的儿童摆脱了过敏过敏与临床免疫学杂志．

接触花生几分钟后，对花生过敏的人就会出现过敏反应。其他不太严重的症状包括荨麻疹、瘙痒、刺痛或口腔、舌头和喉咙肿胀、腹泻或呕吐、流鼻涕或呼吸短促。

许多家庭如果有成员对花生过敏，就会选择花生替代品，以尽可能降低过敏反应的风险。用杏仁黄油或葵花籽黄油代替花生酱来烘焙、三明治和零食是很好的替代品。

• 花生酱
• 啤酒坚果
• 坚果
• 糖果或饼干
• 含有花生的格兰诺拉麦片或什锦干果
• 任何含有花生油的食物

坚果含有不同于花生或种子的蛋白质，属于它们自己的过敏原类别。有18种不同类型的树坚果，50%对一种树坚果过敏的儿童会对另一种树坚果过敏票价．

尽管树坚果中的蛋白质与花生不同，但25%至40%对花生过敏的人也会对至少一种树坚果过敏美国过敏、哮喘和免疫学会．由于交叉污染的可能性很大，许多人选择避免使用含花生的产品或者是对坚果过敏的人。

对一些人来说，即使是少量的坚果也会引起过敏反应。其他症状还包括腹泻、呕吐、眼睛、嘴巴或喉咙发痒、吞咽困难、呼吸短促或流鼻涕。

有18种树坚果(加上椰子)食品和药物管理局(美国食品及药物管理局)规定在食品标签上注明:

• 杏仁
• 山毛榉坚果
• 巴西坚果
• 冬
  
• 腰果
• 栗子
• 北美矮栗树
  
• 椰子
• 榛子
• 银杏果仁
• 山核桃坚果
• 荔枝螺母
• 澳洲坚果
• 山核桃
• 松子
• Pili螺母
• 阿月浑子
• 谢伊螺母
• 胡桃木

• 香蒜沙司
• 坚果牛奶
• 果仁糖
• 螺母粘贴
• 坚果黄油
• 坚果餐或面粉

据统计，美国有1%的儿童对小麦过敏票价但其中三分之二的人在成年前就不再过敏了。

小麦过敏有时会与乳糜泻混淆，但两者的原因完全不同。当一个人的免疫系统有ige介导的反应，并导致类似于其他过敏原反应的过敏症状时，就会发生小麦过敏。

乳糜泻是一种自身免疫性疾病，当身体接触麸质时会产生抗体，并在小肠细胞水平上发生损伤。对小麦过敏的人可能会出现口腔或喉咙瘙痒和肿胀，鼻塞，荨麻疹或皮疹，腹泻痉挛，甚至过敏反应。

小麦是美国最常用的谷物之一。找到替代品可能有点棘手，但却是可能的。

利塔克说:“我的客户说，当他们第一次被诊断出小麦过敏时，他们最想念的东西之一就是披萨。”“不过，当他们尝试花椰菜皮时，他们会惊喜地发现花椰菜的酥脆和深度!”许多客户喜欢在家里自己做花椰菜皮，把一颗花椰菜、两个鸡蛋、一杯杏仁粉和一小撮盐混合在一起。”

• 面包屑
• 蒸粗麦粉
• 披萨
• 意大利面
• 面筋
• Farro
• 单粒小麦
• 拼写
• 全麦浆果
• 酱油
• 谷物
• 用小麦粉烘烤的食物

芝麻不被认为是八大过敏原之一食品及药物管理局这类过敏原占所有食物过敏的90%，但很快就会得到同样的治疗。据介绍，到2023年，芝麻的标签要求将与其他八种过敏原相同票价美国有0.23%的儿童和成人对芝麻过敏。

对芝麻的过敏反应从严重的，如过敏反应，到轻微的皮疹或胃部不适。

许多亚洲、泰国和地中海菜肴都含有芝麻。由于芝麻目前不要求在食品标签上注明，它可能只在配料表中被列为“香料混合”。这使得在某些食物中很难识别芝麻的存在。

• 汉堡面包
• 鹰嘴豆泥
• 沙拉三明治
• 寿司
• 芝麻酱
• 加工肉类
• 饼干
• 酱