乳糜泻和意外接触麸质:症状持续时间

如果你有乳糜泻，尽管你尽了最大的努力无谷蛋白所以，你总是有不小心吃到含有谷蛋白的东西的风险。大多数时候，有一些症状提醒你接触了谷蛋白。以下是你可能会想到的症状，以及多长时间你会感觉好转。

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的克利夫兰诊所注意，乳糜泻是一种慢性自身免疫性疾病，患者接触麸质，小麦，黑麦或大麦中的一种蛋白质会导致小肠内壁受损。乳糜泻患者对麸质永远不耐受，必须终生避免。任何数量的麸质都可能导致短期和长期的副作用。

非乳糜泻麸质敏感是一种相关疾病。它可以引起与乳糜泻相同的症状，而无需检测出疾病阳性。对于非乳糜泻麸质敏感性，我们还有很多未知之处。的乳糜泻基金会有报道称，这种情况似乎还会导致伴随肠道细胞损伤的免疫反应，但目前尚不清楚是否所有含麸质的食物都引起了这种反应。

无论你患有哪种疾病，无麸质饮食都是合适的。当你为自己购物和做饭时，遵循严格的无麸质饮食是相当容易的。然而,麸质不耐症组说，如果食物是在普通的(不含麸质的)厨房里准备的，那么离开家吃饭会有麸质交叉污染的风险。因此，意外暴露始终是一种可能。

接触谷蛋白的症状因人而异。此外，乳糜泻基金会指出，一些患有乳糜泻的人吃了麸质也没有反应。这可能会让你很难知道自己是否不小心接触到了谷蛋白。

一项关于乳糜泻患者麸质暴露症状的调查发表在2016年7月的《消化药理学和治疗学（AP&T)发现，大约68%的乳糜泻患者每次吃谷蛋白时都会有反应。在大多数情况下，它发生得很快，在一个小时内。然而，对一小部分人来说，这种反应可能会延迟12个小时或更长时间。

该研究的作者指出了麸质接触最常见的症状:

• 腹痛或腹胀。
• 腹泻或便秘。
• 乏力
• 头疼
• 易怒。
• 口腔溃疡。
• 皮疹。
  

好消息是，只要你恢复严格的无麸质饮食，症状往往会很快消退。的AP&T对麸质接触症状的研究发现，大多数人在48小时内感觉好多了。

然而，重要的是要记住，任何数量的麸质都可能导致肠道绒毛受损，而你的症状并不总是与受损程度相关。所以，虽然你可能会很快感觉好起来，但这并不总是意味着你是清白的。根据乳糜泻基金会的说法，虽然肠道损伤可能在几小时内发生，但可能需要几个月的时间才能愈合。

Amy Keller RD, LD她是俄亥俄州贝尔方丹市玛丽鲁坦医院(Mary Rutan Hospital)的首席营养师，也是乳糜泻支持小组的负责人，她强调每个人的康复情况都不一样。她说:“恢复的速度可能取决于摄入了多少麸质，如果一个人继续意外地被‘麸质化’，可能会延长症状。”

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根据凯勒的说法，“虽然有些病人觉得这些产品可以帮助他们度过‘麸质化’，但没有科学研究表明它们对康复有好处。”相反，她建议休息，治疗头痛或头痛等症状胃不舒服吃你能吃的，保持水分，等待它过去。

恢复得更快的最好方法是尽可能少吃含有小麦、黑麦或大麦的食物。燕麦不含麸质，但因为它们经常被麸质交叉污染麸质不耐症组建议只在你确定它们是无麸质认证的情况下食用。

读食品成分标签仔细寻找隐藏的麸质，尤其是在熟食肉、准备好的素食食品和调味品中。最重要的是，外出就餐时，要意识到交叉污染的风险，并积极主动地避免它。

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