卷心菜和痛风

痛风过去常与上流生活联系在一起，人们认为痛风在那些能吃得起、喝得起所有最好的东西的男人中最为常见。哈佛医学院说，痛风是40岁以上男性最常见的炎症性关节炎，目前已知痛风患者有“代谢故障”，会使血液中的尿酸上升到具有破坏性的水平。有些人发誓，用卷心菜叶包裹痛风患者的关节可以缓解疼痛，但尽管有家庭疗法，越来越多的科学证据表明，卷心菜可能是痛风患者在蔬菜王国里最好的朋友。

痛风的标准治疗方法包括消炎药和低嘌呤饮食。嘌呤是一种化合物，会导致关节内外结晶体，引起痛风相关的剧烈疼痛。2005年6月发表在《关节炎与风湿病》杂志上的一项研究发现，在184名参与者中，每天服用500毫克维生素C可以显著降低尿酸水平。研究人员得出结论，维生素C可能对预防痛风和控制症状都有好处，这一发现得到了后来一项研究的支持，该研究发表在2006年3月的《内科学档案》上，涉及47000名参与者，他们被跟踪了20年。

在分析了美国农业部的营养数据后，Best Gout偏方得出结论，红白菜比绿白菜含有更多的抗痛风特性。这两种蔬菜的碱性都有助于中和尿酸，但红卷心菜提供了一种额外的好处，即赋予它颜色的类黄酮——花青素。这种化学物质也存在于甜樱桃中，被认为可以通过降低尿酸水平来预防痛风发作。此外，红白菜的维生素C含量高于绿白菜和樱桃，樱桃是一种经常被吹捧具有抗痛风特性的水果。莱纳斯·鲍林研究所(Linus Pauling Institute)对卷心菜及其十字花科的表亲(包括西兰花、花椰菜、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、芥菜和白菜)的抗病能力给予了高度评价。

这种简单的家庭疗法的美妙之处在于，尝试它的成本可以忽略不计——许多痛风患者声称它可以减轻或消除疼痛。把几片冷冻的卷心菜叶放在一个塑料袋里，放在冰箱里。痛风发作时，把它们拿出来，放在患处周围，用毛巾裹住，让皮肤的温暖自然融化。如果这个理论是正确的，卷心菜中抗痛风的化学物质将穿透皮肤并溶解晶体沉积物。如果没有，冰冻的叶子会缓解发炎的区域。

卷心菜是一种古老的蔬菜，生长在世界各地，所以一个名副其实的联合国食谱，只需点击鼠标，就可以在你的饮食中添加更多的卷心菜。烹饪过程中会损失一些营养物质，所以生吃蔬菜，拌在沙拉或卷心菜沙拉中，是获得最大抗痛风益处的最佳方式。其他让卷心菜容易下咽的美味做法包括俄罗斯罗宋汤、波兰卷心菜卷、中国炒菜、德国罗科尔和印度蔬菜咖喱。