多久吃一次肝脏才安全?

肝脏是蛋白质、铁和其他营养物质的良好来源。然而，肝脏也含有高浓度的对你有害的元素，比如胆固醇。严重缺乏维生素A、铁、铜或维生素B12的人可能会从吃肝脏中受益，但这最好还是留给营养学家或医生来决定。

根据营养科学咨询委员会(Scientific Advisory Committee on Nutrition)的建议，大多数人每周食用肝脏的次数不应超过一次。那些严重缺乏维生素A或铁的人可能会得到医生的允许，吃更多的量。

一份3盎司的小牛肝脏含有人体每日所需维生素A的285%。维生素A如果大量摄入会有毒，因为它会在体内累积。毒性更可能发生在儿童和经常饮酒的人身上，可引起恶心、嗜睡和发烧。严重者可导致骨折和严重贫血。已经服用维生素补充剂的人在吃肝脏之前应该和医生谈谈，以确保他们的维生素a摄入量没有超过安全推荐值。孕妇和准备怀孕的人可能需要完全避免吃肝脏，除非他们的医生同意。根据国家生物技术信息中心的说法，维生素A会导致胎儿发育异常，以及发育不良和肾脏损害。

肝脏的胆固醇含量很高。成人推荐的最大摄入量是每天300毫克。一份3盎司的牛肝含有330毫克，刚刚超过限量。羊肝含量更高，每份为426毫克，而鸡肝为536毫克。如果你已经有高胆固醇，你可能需要完全避免它。

因为肝脏是负责过滤体内化学物质的器官，它也是注射到动物体内的激素和化学物质的最终归宿。如果你想定期吃肝脏，那就买有机的。有机肉来自没有注射激素和抗生素的动物。你也可以选择从其他来源而不是肝脏中获取维生素A。你还可以从胡萝卜、菠菜、羽衣甘蓝、杏和芒果等植物中摄取β -胡萝卜素，身体会将其转化为维生素A。