在炉子上的平底锅里烹饪比目鱼是一种制作这种温和鱼的简单方法。无论你是煎比目鱼还是煎比目鱼，比目鱼片只需要一些调味料和新鲜的柠檬汁就能成为一道美味的菜肴。
比目鱼的脂肪和卡路里含量很低，一份3盎司的比目鱼只含有100卡路里和1.5克脂肪美国农业部。它也是磷、维生素B12和维生素d的良好来源，还提供有益于心脏健康的omega-3脂肪酸raybet投注梅奥诊所。
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用油或黄油烹饪鱼片会增加一些卡路里，用玉米粉煎比目鱼会增加更多卡路里，所以如果你在计算卡路里，请仔细选择烹饪技术。
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试试煎比目鱼
第一步:给鱼调味
用盐和胡椒调味比目鱼片。试着用其他的调味料来搭配鱼肉，比如柠檬胡椒或莳萝。
第二步:把锅涂上一层
在平底锅底部涂上橄榄油，中火预热。
你也可以用黄油来炒比目鱼，但要避免使用其他食用油，比如植物油或花生油，因为它们会增加卡路里，但不会给成品增添太多味道。
要注意，黄油也会增加饱和脂肪，而饱和脂肪会导致心脏病美国心脏协会。
第三步:煮鱼
油开始发出微光时，将调味过的比目鱼片放入锅中。每面煎大约三到四分钟，或者直到肉变得不透明，摸起来很硬。
如果你不确定鱼是否熟了，使用一个即时读取温度计。如果比目鱼的内部温度达到145华氏度，那么比目鱼就完全煮熟了美国农业部的FoodSafety.gov。
第四步:取出并食用
将比目鱼从锅中取出，静置几分钟。配上新鲜的柠檬片。为了给这道菜增加颜色和一点额外的味道，在鱼上撒一点辣椒粉或新鲜切碎的平叶欧芹或莳萝。
煎比目鱼
第一步:加热锅
在厚锅中加入等量的橄榄油和黄油。用中高火预热混合物。
第二步:给比目鱼调味
把面粉放在浅盘子里，用盐和胡椒粉调味。这时也可以加入其他干香料，比如柠檬胡椒粉、辣椒粉、红辣椒粉或大蒜粉。
如果你喜欢在比目鱼上涂一层薄薄的涂层，那就只涂一层调味过的面粉。继续下一步制作更厚的面包。
第三步:加一些面包屑
把鸡蛋和牛奶混合，放在一个浅碗里。把面包屑或煎饼放在另一个浅盘子里。Panko是一种非常清淡的日本面包屑，它会给你的菜带来更清淡的口感和味道。
首先将带粉的鱼片浸在鸡蛋混合物中，然后浸在面包屑或面包屑烤比目鱼中。
第四步:煎一下
当黄油融化，油开始闪烁时，将涂有面包屑的比目鱼放入煎锅中。每面煎三到四分钟，只翻动一次，以防止面包屑在鱼肉粘合之前从鱼肉上脱落。
当温度计读数为145华氏度时，将鱼从锅中取出。
第五步:配上酱汁
涂上面包屑的鱼配上新鲜的柠檬片和塔塔酱就可以了。
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你需要的东西
比目鱼去皮鱼片
煎比目鱼:
厚底煎锅
橄榄油
犹太盐或海盐
粗磨的黑胡椒
即时可见的温度计
新鲜柠檬角
用炸锅炸比目鱼:
橄榄油
黄油
中筋面粉
犹太盐或海盐
磨碎的黑胡椒
鸡蛋，轻轻打匀
面包屑或面包粉
抹刀
新鲜柠檬角
一种调味酱