如何油炸熟虾

无论你是用面粉或面包屑包裹虾，还是用油炸虾，只要方法得当，炸虾总是很受欢迎的。煎熟的虾比煎生的要容易，但成功的秘诀在于虾的表皮酥脆。

很明显，油炸不是最好的，如果你注意体重．根据美国农业部，一部分f我的巨型天妇罗虾含有314卡路里和17克脂肪。但虾很有营养:这种大小的炸虾也含有1.4微克(将近2毫克)25%(每日摄入量的69%)的维生素B12和48.3微克的硒。

维生素B12是健康的神经系统和红细胞形成所必需的，而硒是raybet投注一种抗氧化剂。2015年11月的一项研究临床内分泌与代谢杂志硒摄入量低与甲状腺迟钝有关。

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虽然使用生虾更传统，但油炸熟虾有很多优点。首先，它更简单，准备时间也少得多:例如，不需要对海鲜进行繁琐的削皮或剥皮。你也不必担心加热虾到合适的内部温度，以确保食品安全。这绝对可以减轻油炸的压力，因为基本上你知道虾看起来准备好了就可以吃了。

当你煎熟虾的时候，你显然要小心，因为虾会更快变得有弹性和坚韧。但这就是脆皮的救星——炸虾面糊有助于保持虾体内的水分，所以韧性应该不是问题。如果你在高温下烹饪，尤其是这种情况，这意味着面糊会很快变脆。

三种最常见的涂虾和炸虾的方法是酪乳炸虾，面包屑虾和拍打/天妇罗虾。有了所有这些，你需要从完全解冻的虾开始，拍得尽可能干。

制作酪乳炸虾，将每只虾浸在酪乳中，在调味面粉中滚匀，抖掉多余的面粉，然后油炸。传统的南方炸虾食谱将部分或全部面粉换成玉米粉。

要做面包屑虾，先把虾裹在打好的鸡蛋里，然后裹在面包屑里，然后再煎。要想做出更干、更脆的面包，可以使用日式面包屑。

天妇罗式虾，美国试验厨房来自KCET电视Station说，简单地把这些配料搅拌在一起就能达到最好的效果(这些配料可以做成四份炸虾面糊):

• 一杯半未漂白的普通面粉
• 半杯玉米淀粉
• 1个大鸡蛋
• 一杯伏特加
• 一杯苏打水
• 按口味加粗盐

在一个《食客》访谈来自纽约米其林星级天妇罗松井餐厅的著名天妇罗厨师Chikano Kiyoshi推荐用花生油煎炸，他说花生油可以保持很高的温度，使油炸的食物更脆。

根据美国农业部，花生油的比例也要高得多不饱和(单不饱和和多不饱和)脂肪比饱和脂肪更有益健康。具体来说，美国心脏协会在2017年6月发表的一篇综述循环说用不饱和脂肪代替饮食中的饱和脂肪对心脏有好处。

炸熟虾的推荐烹饪温度是350华氏度(180摄氏度)，无论你是在谈论酪乳炸虾、面包屑裹虾还是天妇罗式炸虾面糊。厨师Chikano说，确保油保持热是确保食物不会吸收太多油的秘诀，这也使食物更轻、更健康。

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