烤猪排的最佳方式

猪排曾经脂肪足够单独煎锅。这些天,猪经过精益,传统方法可能产生可怕的结果:肉一样艰难的皮鞋和开胃。为了避免这样的灾难,用盐水浸泡的古老技术经历了一次复兴,这样肉保持湿润,美味时在烤焙用具或烧烤。

首先,决定是否在盐水浸泡猪排肉嫩化和滋润。盐水,准备的混合香料和盐的水或其他液体,如啤酒、苹果汁或酒。使用配方得到比例正确,当你开始。允许猪排在盐水里浸泡两三个小时的塑料或玻璃容器只是足够容纳他们。不要over-brine,肉软,建议罗恩Herbst和莎朗·泰勒Herbst,作者的“新食物情人的伴侣。”Pat the chops with a paper towel before grilling.

烤烧烤本质上是相同的;不同之处在于热源是否高于肉(烤)或低于(烧烤)。烤是一日三餐最方便的选择,因为大多数烤箱烤焙用具。

烤猪排最好,全国猪肉委员会建议预热肉用鸡锅。热表面有助于表面烧焦的肉。把猪肉和烤肉锅约3到5英寸的热源。然后烤,直到一方是棕色,把肉和棕色的另一边。

当双方的猪排褐色,删除从烤箱烤焙用具,把它放在一个耐热的表面。使用肉类温度计检查内部温度,照顾,以避免骨如果猪排一根骨头。猪肉是当其温度达到华氏145度。让肉休息三分钟,下一盘铝箔的帐篷,之前。