浓郁的香醋增强了小牛肉丰富的肉味。
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小牛肉烤的时候多汁。与牛肉不同，小牛肉的大部分部位都适合烧烤;然而，小牛肉排是烤架上最常用的，因为它们是所有小牛肉中最厚、最嫩的。小牛肉排不需要腌料，但你可以选择用香醋、橄榄油、大蒜或三者的某种组合来调味，然后再烤。
步骤1
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把小牛肉排从冰箱里拿出来，让它们加热到室温大约30分钟。小牛肉排已经很嫩了，但如果你在冰箱里还冷的时候就开始烤肉，任何肉都会变得又硬又干。
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步骤2
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将烤架预热到“中高”或大约400华氏度。
步骤3
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用橄榄油擦小牛肉排。这样可以防止它们粘在烤架上。用盐和胡椒粉调味。
步骤4
把排骨每面烤六分钟。如果你想在小牛肉排上画一个十字形图案，将排骨旋转90度。
步骤5
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把小牛肉排从烤架上拿下来。用肉类温度计测量它们的温度。小牛肉排的温度应该在130华氏度左右，适中则为140华氏度。
步骤6
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把小牛肉排放在盘子里，用铝箔盖上，让它们静置五分钟后再上桌。小牛肉和牛肉一样，切之前必须先休息一下，否则汁液就会流失。
你需要的东西
4块小牛肉，10到12盎司，至少1英寸厚
2汤匙。橄榄油
盐和胡椒
烧烤
烧烤抹刀
肉类温度计
板
铝箔
提示
避免在中等温度以上烹调小牛肉，否则它们可能会变得纤维状，少汁。