cu洛特牛排是从西冷牛排底部切下的小牛排。虽然你可以在全国范围内库存充足的杂货店和肉店买到这种牛排，但culotte牛排更多地是在美国西海岸供应的。culotte牛排的一个好处是它被切得很小，从4到6盎司不等，这比许多大牛排更接近美国农业部推荐的3盎司的食用量。裙裤由于体积小，通常被炒熟，但也可以烤或烤。
炒
步骤1
在平底锅中放入两汤匙橄榄油，大火加热。
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步骤2
第四季用盐和胡椒粉调味的牛扒。Culotte牛排通常不需要额外的调味料，但你可以用4汤匙你喜欢的调味料来摩擦它们。Culotte牛排有浓郁的肉味，与大蒜调味料或葡萄酒调味料搭配很好。
步骤3
将夹心牛排每边煎1分钟，使两面都烤焦。把火调到中火，每面继续煮3到4分钟。
步骤4
把排骨牛排从煎锅里拿出来，在牛排中间插入一个即时读数的温度计。牛排五分熟的温度为130华氏度，五分熟的温度为135华氏度，五分熟的温度为140华氏度，五分熟的温度为150华氏度，煮熟的牛排温度为155华氏度。
步骤5
让牛排静置5分钟再上桌。这样可以让牛排有足够的时间稍微冷却，这样可以防止切牛排时热汁溢出来。
烤
步骤1
把烤架加热到450华氏度。
步骤2
用盐和胡椒粉，或者4汤匙你自己选择的调味料来调味。
步骤3
将牛排每面烤4分钟。把牛排从烤架上拿下来，把一个即时读数的温度计插入一块牛排的中心。当牛排煮到你喜欢的时候，把它们放在盘子里。
步骤4
让牛排静置5分钟，然后趁热上桌。
烤过的
步骤1
将肉鸡加热到500华氏度。
步骤2
用盐和胡椒粉，或者4汤匙你自己选择的调味料来调味。
步骤3
在烤盘上刷上2汤匙橄榄油，把牛排放在锅上。把牛排每一面烤2到3分钟。
步骤4
把牛排从烤箱里拿出来，把一个即时读数的温度计插入一块牛排的中心。当牛排煮到你喜欢的温度时，把它们放在盘子上。
步骤5
让牛排静置5分钟，然后趁热上桌。
你需要的东西
2汤匙橄榄油
长柄平底煎锅
4块夹心牛排
盐和胡椒粉调味
4汤匙调味料，任选
抹刀
即时可见的温度计
假缝刷
烧烤抹刀
盘子
烤盘