两个牛排沉重的锅在白色的计数器。
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在Delmonico Delmonico牛排起源于19世纪在曼哈顿的餐馆。虽然名字是用于不同的削减牛肉,Delmonico通常是一个肋眼牛排。大理石的温柔,比其他的牛排,去骨或带骨出售。烹饪牛排的骨骼更美味和湿润比无骨牛排。像其他嫩牛排,Delmonico受益于烹饪干热,烧烤,在烤箱或在一个锅。传统的装饰是管家的pat黄油,黄油混合柠檬汁和切碎的香菜。
步骤1
让牛排在室温下坐,覆盖,1小时。
一天的视频
步骤2
在高温预热锅。
步骤3
摩擦牛排轻轻用橄榄油和季节他们双方都慷慨地用盐和胡椒调味。
步骤4
放一个锅中薄膜的橄榄油。煎牛排每边长为6分钟,然后测试温度在最大的一个。煮四分熟的牛排到140华氏度或145度的媒介。如果牛排不是在正确的温度下12分钟后,煮几分钟长,超过4分钟。
步骤5
把牛排放在盘子上,用箔覆盖松散。让牛排上桌之前休息5分钟。
你需要的东西
4牛排,1英寸厚
大重锅
橄榄油
盐
胡椒
即时可见的温度计
盘
箔
提示
测量温度通过插入温度计的牛排到中心。
警告
烹调肉类140华氏度,然后让它休息五分钟,在此期间的热量将继续上升几度,使其安全吃牛肉是罕见或媒介。拿着肉在140度或更高版本3 - 1/2分钟杀死微生物,会引起食物中毒。