辣椒给俄式牛柳丝的颜色和味道。
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经典的俄式牛柳丝席卷美国在1950年代,尽管地面牛肉和酸奶油混合物由家庭主妇今天相似性很小简单和优雅的原盘。制作奶油里脊丝并不困难,即使你使用更加真实的立方牛肉而不是条或地面。大多数食谱呼吁炖肉,这使得它温柔。但是,如果你想绝对确保投标俄式牛柳丝,最好的方法是腌牛肉一夜之间,烤焦,然后炖。
步骤1
一点橄榄油倒入一个小碗里。任何石油将工作,但橄榄油增添了很多味道。也层肉和减缓了酒和肉之间的化学反应,这样肉拍打过的但不是煮熟的化学。
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步骤2
增加三倍干白葡萄酒,橄榄油。不需要精确的比例;只是眼球或品尝它,直到混合吸引你的个人喜好。
步骤3
撒上盐、胡椒、干芥末、辣椒粉和肉豆蔻。从1/8茶匙开始。每个搅拌,油和酒。腌泡汁的味道和调整你的口味的调味料。
步骤4
把立方牛肉放进一个大塑料拉链袋,然后倒入腌料。摆动的肉包,以确保所有的地方都是这样就拍打过的。密封的袋子,把它放在冰箱里过夜。把袋子或摇几次睡觉前和早上。
步骤5
删除的牛肉腌料,让它来室温在烹饪之前30分钟。这有助于肌肉纤维放松,活的肉。
步骤6
热锅中。跟随你的配方,是时候煮肉,烤焦不超过五到六分钟之前添加液体,让肉炖。
步骤7
一个即时可见的温度计插入几个随机数据集的烹饪时间,以确保它们是至少145华氏度,这是三分熟的。不煮超过180度或者他们将变得艰难。
你需要的东西
橄榄油
小碗
干白葡萄酒
盐
胡椒
干芥末
红辣椒
肉豆蔻
柠檬皮
搅拌
塑料拉链袋
长柄平底煎锅
即时读取温度计
提示
面粉的牛肉粒在灼热的保鲜储藏格以外,甚至更温柔。
警告
不使用任何东西,除非你的剩下的腌料先煮它。