美国农业部建议烹饪任何牛肉的最低温度140华氏度杀死食源性细菌,可迅速繁殖在温暖的温度低于这一点。然而,一些牛肉爱好者认为这太过分了,华氏130度对三分熟的牛肉是最好的。底部圆烤,有时也销售尾闾烤,是理想的三分熟的烹饪,因为它可以将干燥和耐嚼的过头了。通过仔细监测内部温度,但是,您可以创建一个嫩,多汁的烤。
步骤1
准备烤提前一天通过你喜欢的酱调味。确保牛肉足够干膏;先用纸巾吸干多余水分,如果必要的。封面牛肉膏均匀,密封在塑料袋包装并放入冰箱冷藏过夜。将它从冰箱前几个小时做饭,并允许它达到室温。
一天的视频
步骤2
预热烤箱至475度f .动动你的下一轮到烤盘,并将肉类温度计到最厚的牛肉的一部分。
步骤3
烤你的下一轮在华氏475度30分钟。然后,减少加热到华氏350度,继续烤。监控所需的肉类温度计为你烹饪的水平。任何低于130华氏度的一个内部温度是罕见的。不烤的内部温度超过140华氏度或你的烤媒介,不是中罕见的。
步骤4
删除你的下一轮雕刻从烤箱烤盘时已达到所需的温度。让它休息15分钟前切片和服务。表面果汁将重吸收到肉。
你需要的东西
纸巾
调味酱
塑料包装
烤盘
肉类温度计
刻盘
提示
因为底轮烤干没有适当的烘焙,它也是一种很好的减少使用炖菜或煲锅炖肉。这两种方法允许它在烹饪过程中吸收水分。
您可以使用一个户外烧烤准备下一轮削减到相同的内部温度烘焙。如果你决定烧烤,密切监视你的牛肉的内部温度。烤焦了直接加热每边长不超过8分钟,然后由间接加热完成烹饪,而不是在煤或热气体烤架燃烧器。