牛的臀骨削减来自牛的髋关节区域。
牛的臀骨是一个切牛肉取自牛的尾闾区,它包括一个几乎wishbone-shaped通过块肉骨头。牛的臀骨牛肉不是很温柔或凶残的烤牛里脊肉或圆,但瘦肉是美味,更适合你,因为它含有更少的脂肪。牛的臀骨应该慢慢煮熟的牛肉保留尽可能多的水分。为达到最佳效果,为牛的臀骨烤熟低于中好点。
步骤1
去除冰箱里的牛肉,用纸巾拍干。掩盖在塑料包装,让它温暖到室温为90分钟。
一天的视频
步骤2
预热烤箱至350 F。
步骤3
结合特级初榨橄榄油和植物油和无盐黄油在一个小平底锅。小火搅拌混合,直到黄油完全融化。
步骤4
刷橄榄油和黄油混合在整个切牛肉。赛季粗盐的肉和新鲜的黑胡椒粉调味。
步骤5
将牛肉烤碟中,盖上盖子。
步骤6
煮牛肉放进烤箱了两个小时没有打开烤箱门。
步骤7
检查内部温度的温度计牛肉肉最厚的部位,确保不摸骨。当罕见的肉是煮熟点,温度是120到125 F;三分熟的是125 - 130 F;七八分熟是130到140 F;好是华氏145度以上。
步骤8
将牛肉变暖托盘,让它休息10分钟之前,所以天然果汁可以重新分配整个肉。
你需要的东西
4磅牛的臀骨烤牛肉
纸巾
塑料包装
2汤匙。特级初榨橄榄油
2汤匙。无盐黄油
小平底锅
食品刷
粗盐,品味
新鲜的黑胡椒粉,味道
盖严的烤盘
肉类温度计
变暖托盘