如何将冷冻章鱼煮至软嫩

将冷冻的章鱼肉放在一个大碗里，用湿纸巾盖住碗，以锁住水分。把碗放在冰箱里一整天，或者直到章鱼完全解冻。

在一大碗冷水中加入一把粗盐，用足够的水覆盖章鱼。将章鱼放入碗中，在盐水中冷藏五个小时，以分解肌肉组织。

将一大锅水烧开，将整个章鱼浸入小火中煮3秒左右。重复浸渍过程三次。

用小火慢慢炖章鱼，以提高肉的嫩度。把章鱼放在一个大锅里，上面覆盖着任何炖的液体，从水到红酒。或者，把章鱼放在一个干燥的锅里，让鱼在自己的汁水里煮熟。无论哪种情况，把锅放在预热到华氏200度的烤箱里，把肉炖四到五个小时。

章鱼一烤好就从烤箱里拿出来，以免烤过头，否则会变硬。用锋利的刀尖戳一下肉，看看是否熟了。从锅中拔出章鱼时，刀尖肉轻微阻力。