胶和果胶都是增稠剂用来制作馅饼,果酱,果冻和釉料。明胶来源于肉或鱼烹饪果汁发布的副产品。果胶来源于植物,是出果蔬细胞壁结构物质。取代明胶与果胶可能不会产生最终产品所需的结构。果胶公司超过明胶,仍然糖浆似的。没有确切的替代方法的两个,所以希望实验达到最好的结果。
步骤1
检查配方的凝胶含量和糖。一些食谱呼吁明胶用蜂蜜或人造甜味剂。果胶必须正常糖凝胶。
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步骤2
用5杯糖粉果胶的每个包。用3.5杯糖每袋液体果胶。删除所有人造甜味剂配方或蜂蜜。
步骤3
准备这道菜另有指示的配方。添加糖加热果胶混合如果不是增厚。
提示
一个包每100克干果胶有325卡路里。液体果胶有11卡路里/ 100克。1盎司。明胶包94卡路里每100克或335。