检测单糖是一个快速而简单的过程。
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单糖，也被称为单糖，是碳水化合物的基本单位。与由葡萄糖和果糖分子组成的蔗糖不同，单糖可以分别是葡萄糖或果糖。复合糖或多糖存在于蔬菜和全谷物等食物中。你可以用本尼迪克特试剂来检测食物中的这些单糖，这是一种由硫酸铜和氢氧化钠制成的溶液。你可以在药店买到这种溶液，因为它用来表示糖尿病患者尿液中糖的存在。
步骤1
把加热板开到中火，在烧杯里倒入100毫升水。把它煮沸。
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步骤2
如果你的食物样品是液体的，那么在试管中倒入4毫升。如果你正在测试一种固体食物，你可以使用食品加工机加入少量水将其打成泥状，或者使用研钵和杵将其碾碎成粉末。向粉末中加水并倒入试管中。
步骤3
用滴管向试管中加入约1ml的本尼迪克特溶液。逆时针方向缓慢旋转试管，使试剂均匀分布。
步骤4
将试管放入烧杯中，直到你注意到颜色发生变化——这个过程通常需要5分钟。
步骤5
检查颜色变化，如果存在。本尼迪克特试剂的颜色变化梯度从蓝色，即不存在单糖，到绿色，黄色，橙色，红色和棕色。颜色序列表明单糖浓度的增加，绿色最低，棕色最高。
你需要的东西
本尼迪克特试剂
烧杯
试管及支架
毕业柱面
食物样本
食品加工机
水
热板
研钵和杵
使滴下的东西