浸渍水果、坚果和其他食品的巧克力是美味的方法提高你的小吃或甜点。吃巧克力草莓蛋糕,棉花糖、椒盐卷饼、饼干和坚果很有趣的变化已经可口的美食。他们也是伟大的礼物。
但乐趣可以迅速转为沮丧如果你遇到一个巨大的障碍:浸渍巧克力变硬。
一天的视频
融化巧克力的最佳方式是什么?答案在于你的技术。当谈到制作优秀蘸巧克力,这都是关于过程,理想情况下,你的方法不涉及消灭在微波炉中,交叉你的手指一切结果是好的。
这里Chinelo那边,一个专业的蛋糕制造商在伦敦和所有者好的蛋糕的一天,解释如何使薄蘸巧克力和技巧瘦巧克力,有点粘性。
你需要的东西
1/2磅糖皮巧克力(40美元,亚马逊)
媒介平底锅
玻璃或不锈钢碗
橡胶抹刀
厨房毛巾
一杯水
温度计(可选)
叉
1。选择你的巧克力
那边推荐使用糖皮蘸巧克力。是单品巧克力含有大量的可可脂,它由35%可可和至少31%可可脂,根据烹饪教育研究所。
这将导致一个更薄液体融化和整体一致性,适用于浸渍。
2。把巧克力切成小块
您将需要大约1/2磅的巧克力。一些巧克力棒已经切成小块或颗粒,但如果你不是,切成小块,鼓励快速融化。
3所示。在锅里煮水
倒一杯水倒进平底锅。把平底锅小火,直到它到达。
4所示。创建一个隔水炖锅
蘸巧克力,你需要使用一个双锅炉。如果你没有一个,您可以创建一个与厨房用品你可能已经隔水炖锅。的伊利诺斯州立大学推广部定义了一个隔水炖锅加热浴,通常涉及到一碗奶油冻菜或在一个更大的菜或平底锅热水包围。产生蒸汽,热水融化的内容小碗。
在这种情况下,您将需要一个玻璃或不锈钢碗上的平底锅。蒸汽加热碗,将巧克力融化。
提示
当你选择你的碗的大小与平底锅,那边建议碗坐依偎在平底锅应该避免蒸汽逃离。碗的底部没有碰水倒在平底锅里。
5。蒸汽将巧克力放入碗中
一旦你创建了一个隔水炖锅,碗的巧克力块。
6。让巧克力融化
把平底锅小火。需要1分钟的巧克力融化。
7所示。偶尔搅拌巧克力
随着巧克力融化,用抹刀偶尔搅拌直到巧克力完全融化和统一。一致性应该瘦。如果您正在使用一个温度计,巧克力应该至少有122华氏度。
巧克力是准备好一旦它光滑,每乐蓝绶带。
8。移除热的碗
巧克力融化后,把碗从锅里。
那边强调,重要的是要格外小心,避免平底锅中的水进入碗融化的巧克力。当水分被添加到巧克力,它可以凝固,变得粗糙和颗粒状。
用厨房用纸擦拭两侧和底部的水从你的碗,然后将它在你的柜台。
9。扣篮你的食物蘸巧克力
用叉子把你选择的食物到薄蘸巧克力。
你也可以尝试将黑巧克力融化纳入我们的一些食谱,如:
如何使融化的巧克力薄
如果你有蘸巧克力变硬,这可能意味着一些水进入你的碗是偶然在步骤8。
为了补救,添加少量的脂肪(如黄油或椰子油)薄巧克力。使用很少,不过,稍微走一段很长的路。