草莓、香蕉、椰子球——只要蘸上巧克力，任何东西都会变得更甜。但巧克力可能会变白，这取决于它的储存方式。
你可能会注意到，你的蘸巧克力，曾经光滑诱人，已经形成了一层白色或灰色的涂层，看起来一点也不开胃。那层白色的涂层叫做花。
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下面，我们将深入探讨巧克力变白的原因，以及如何防止这种情况发生。
提示
巧克力在潮湿的环境或温度在70到75华氏度之间的环境中最容易形成巧克力花。
据英国《每日邮报》报道，尽管巧克力花不是最吸引人的样子，但食用它并没有害处哈佛陈曾熙公共卫生学院．
巧克力为什么会变白?它是如何发生的
如果你注意到你的巧克力变白了，这可能是因为它的储存方式。这种斑点状的外观是一种叫做脂肪的物质，它是巧克力中的脂肪(可可脂)分离并上升到巧克力表面。
巧克力中的糖也可能积聚在巧克力表面，导致它看起来白色或灰色和暗淡。哈佛大学陈曾熙公共卫生学院表示，如果你把巧克力存放在潮湿的地方，湿气会把巧克力中的糖吸走，导致巧克力结晶。
幸运的是，对于那些想要保持他们最喜欢的原料质量的巧克力爱好者来说，这两种情况都是可以预防的。
如何防止巧克力变白
遵循以下建议，防止巧克力变白，保持新鲜:
1.将巧克力储存在阴凉、黑暗的地方:选择一个湿度不超过50%的地方(也就是说，不要在冰箱里)。哈佛大学陈曾熙公共卫生学院表示，储存巧克力的理想温度是华氏65至69度。把巧克力放在一个低矮的柜子或食品储藏室里，避免阳光照射。
2.解冻蘸巧克力储存在冰箱或冰柜中至室温，然后从包装中取出。冷的巧克力接触到室外会凝结，导致糖开花。
巧克力蘸料使用前要先回火。在双层锅炉里用小火加热巧克力。用木勺不断搅拌，当巧克力开始融化时，把锅从火上移开。在加热的巧克力中加入一些未融化的巧克力，在双层锅炉上安装一个糖果温度计，让巧克力冷却到华氏80度。将双层锅炉调回小火，搅拌至巧克力达到华氏90度。
如何修复变白的巧克力