香蕉是世界上最受欢迎的水果，尽管我们通常认为它们是阳光下的黄色，但它们可以是硬的和绿色的，也可以是有大量棕色斑点的软的。有人说，未成熟的香蕉对健康更有益，但这种说法的真相是什么呢?
提示
这并不是说未成熟的香蕉对你更好——青香蕉的好处只是与成熟的香蕉略有不同，包括含量更高抗性淀粉．选择任何你喜欢的香蕉颜色，因为它们都对你有好处。
香蕉健康常识
美国农业部建议a媒介香蕉提供105卡路里和3.1克纤维。香蕉的维生素和矿物质(每根中等大小的香蕉)包括0.4毫克的维生素B6, 32毫克的镁和422毫克的钾。的梅奥诊所维生素B6是帮助你的身体利用蛋白质和制造红细胞所必需的。镁有助于维持心律，保持免疫系统和肌肉健康，而钾对神经和肌肉细胞的功能至关重要。raybet投注
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香蕉的碳水化合物总含量不会随着时间的推移而改变，但随着它们的成熟，其中的淀粉会转变为糖。糖尿病患者可能会担心吃香蕉，但国际血糖指数(GI)和血糖负荷(GL)值表(作为2008年12月号的附录发表)糖尿病护理)建议他们不必过分担心。
事实上，成熟的香蕉GI为51 (GL为13)，对血糖的影响不大。也就是说，对于糖尿病患者来说，未成熟或至少不那么软的香蕉(谁真的想吃硬香蕉?)可能是更好的选择。官方GI/GL表显示，“略欠熟”的香蕉GI仅为41,GL为11。
未成熟香蕉中的抗性淀粉
如果你喜欢不熟的香蕉，这样吃香蕉的一个好处是抗性淀粉。哈佛大学卫生这是因为在较硬的香蕉中发现了一种碳水化合物，它和纤维一样，不能被正常消化分解。相反，它进入肠道，在那里它作为一个生命起源以前的食物有益肠道细菌的生长。
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这些有益的肠道细菌在大肠中发酵淀粉，产生短链脂肪酸(SCFAs)。有益的SCFAs可能在预防包括结肠炎和克罗恩病在内的慢性疾病中发挥作用。
2018年6月的审查营养研究表明抗性淀粉也有降低总胆固醇和“坏”的低密度脂蛋白胆固醇,这对心脏健康来说是个好消息。raybet投注果胶是另一种健康的纤维，在未成熟和成raybet投注熟的香蕉中都有克利夫兰诊所说可以增加饱腹感和降低血糖。
棕色香蕉:没有灵丹妙药
你可能听说过一种叫做TNF香蕉的东西，其中TNF代表肿瘤坏死因子。网上流传着这样的故事:香蕉上的棕色斑点含有TNF，吃非常熟的香蕉甚至深棕色的香蕉皮可以帮助纠正人体的异常细胞。
然而,国家癌症研究所通过解释TNF是一种由白细胞对感染做出反应时产生的蛋白质来驳斥这一观点。香蕉没有白细胞，根本不能产生TNF——这个想法完全是一个神话。