5潮湿的烹饪方法

潮湿的烹饪方法是使用热的液体来烹饪食物的方法。液体可以水、汤、酒或果汁。烧烤或烘焙等干燥的烹饪方法不同,使用热空气来烹饪食物,潮湿的烹饪方法保存,甚至添加水分的食物和烹饪。这个属性使这些烹饪方法尤其适合的食物需要软化,例如,蔬菜,艰难的肉类或干燥谷物和豆类。

在水或其他液体沸腾涉及烹饪食物被加热到沸点。沸腾是一种最积极的温湿的烹饪方法和最适合于硬,干的食物,比如全干谷物或豆类。沸腾也杀死大部分细菌的食物。在海平面水的沸点是212度。然而,在沸点是208 F 2000英尺,在5000英尺203 F。不同之处不仅会影响食物烹调的时间也是细菌被杀死的速度。

酝酿涉及温度略低于沸腾烹饪食物。烹饪的泡沫液体并不大,就像在沸腾,而是小和打破表面的液体几。酝酿适合食物软但不精致。蔬菜喜欢豌豆、玉米和土豆炖。酱汁,烧煮也可以。

偷猎是烹饪食物液体加热到160华氏185度。泡沫不形式在液体温度,所以偷猎适用于精致的食物,会受到水的运动他们煮或。因此,偷猎是适合鸡蛋和精致的鱼。

热气腾腾的涉及烹饪食物的液体加热到足够高的温度来产生蒸汽。特制的轮船有洞的底部和侧面让厨师的食物的水在锅的底部。蒸汽锅的盖子陷阱,创建一个热,潮湿的环境,烹饪食物。热气腾腾的理想不仅精致的食物,比如蒸面包,它也保持蔬菜的营养,从而失去水的维生素,煮熟。

烧是一种混合烹饪方法。食物是第一个晒黑油焦糖和增强风味。然后,少量的液体被添加到食物,足以产生温湿但不足以覆盖食品。液体被带到低炖,大约炖或偷猎温度。封面被添加到锅内蒸汽的构建。清蒸的食物,慢慢地挖走,软化硬肉蔬菜和活的艰难的削减。