之间的区别是什么烤,烤灼烧,煮和炖?

选定的烹饪方法会影响食物的味道和质地,不管你是使用肉类、蔬菜或另一个最喜欢的食物。大多数食物处理任何烹饪方法,尽管某些食物更符合一个或两个的烹饪方式。考虑方法和结果的差异来选择理想的烹饪过程。

烤箱烘烤发生在使用干热。这仅仅意味着没有液体是用来促进烹饪过程。非常类似于烤制,但是烤的过程通常是指物品,如馅饼、饼干,蛋糕,面包,砂锅菜和点心。这些食物需要你个人成分混合在一起。烤时,产生一个新的食物和结构,你可以不再单独的个人材料。

烤也发生在烤箱和被认为是干热方法。食谱通常指个人食品在烤箱熟当他们谈论烘焙。例如,蔬菜和肉类通常是烤而不是烤。烤食品保持其结构和不烤变成别的东西。烧烤可能需要温度略高,但是这个过程也可以使用较低的温度。蔬菜通常是烤,直到他们成为焦糖,特点是褐色区域表面上。

灼热的加热烹调方法,创建了一个脆食品外涂层。肉和鱼是最常见的烙印。这种烹饪方法有时结合烘焙。各方的鱼烤锅用少量的油。一旦它是褐色到海豹肉的外面,它进入烤箱完成烹饪。肉需要较少的烤箱烹饪时间,这样可以减少肉干燥的机会。

沸腾过程使用液体热量转移到食物煮熟。液体导致熟食有一个柔软的质地,而不是一个脆皮。平底锅和汤锅充满足够的液体完全覆盖被煮的食物。液体被加热至沸腾。水是一种常见的沸腾的液体,但汤是许多菜肴的另一个选择。一旦加热到沸腾,食物进入液体。一些食谱呼吁在煮食物继续烹饪,而其他人则建议降低热液体沸腾。意大利面、谷物和蔬菜经常煮沸腾的方法。

炖经常用于肉、鱼和蔬菜。这种方法还使用一种液体,但它不使用尽可能多的液体沸腾。常见的炖液体包括汤、酒或股票。食物没有完全覆盖。相反,添加少量的液体和食物长时间文火煮。炖帮助艰难的削减肉变得温柔。在大多数食谱,炖的液体是煮菜的烹饪时间。一些食谱也开始灼热的液体在炖之前添加的食物。这导致一个曲折完成比你只会使用液体。