烧烤和烘焙的区别是什么?

一旦你通过了烹饪的第一道障碍——也就是决定你想吃什么——下一个挑战就是决定你想如何烹饪食物。

如果你在烤箱上设置好了，你就得决定是烤还是烤。这两种烹饪方法之间的区别通常只是偏好的问题——两种都被认为是健康的选择。raybet投注

然而，在某些情况下，烘焙比烘烤有明显的优势——或者相反。

根据该机构的说法，烘焙和烧烤都是干热方法，而不是蒸煮、蒸煮和煮沸等用水的湿热方法美国肉类科学协会．

这两种烹饪方法都是在烤箱中进行的，不同的加热元件被打开，这取决于你选择的加热元件。在大多数烤箱中，肉鸡部件位于烤箱的顶部。燃气烤箱可能有一个单独的隔间用于烘烤，通常位于烤箱的下方。

烘焙的烹饪过程较慢、较长，而烘烤的温度较高，因此只需要几分钟。

烧烤与烧烤的原理相同，不同之处在于，在烧烤时，热源来自上方而不是下方。烧烤的热源就是你烤箱里那些炽热的盘管。

烧烤是一种高温烹饪食物的方法——根据电器制造商的说法，烤箱上的肉鸡设置通常在500到550华氏度之间美泰格．

因为温度很高，食物熟得很快。据《世界卫生组织》报道，就像在烤架上烹饪一样，烧烤也会导致食物结皮或产生类似炭的效果加州社会服务部．另外，烧烤不会使肉变干。

更重要的是，烤食物可以帮助你减少卡路里的摄入:根据脂肪滴掉梅奥诊所．

烘焙是在烤箱里完成的，通常是为了烹饪和凝固食物，比如美味的砂锅菜、面包面团和甜点。大多数烘焙食品都是在低于500华氏度的温度下烹饪的。

在这个温度以上，蔬菜和肉类等非半固态食物通常会被烘烤。

当营养学家列出更健康的烹饪方法时，烘焙和烧烤都名列前茅。这并不意味着每一种烘焙或烧烤的食物都是低卡路里和低脂肪，高纤维和维生素，但这确实意味着烹饪方法本身不需要堆积脂肪和卡路里的食材。

与水煮相比，干煮法还能让你保留更多的蔬菜营养俄亥俄州立大学．

烘焙最适合于较大、密度较大的食物对于切成小块的肉，烤是最理想的还有浅架子上的蔬菜、切片面包和其他食物。

根据梅奥诊所的说法，烘焙瘦牛肉、海鲜、鸡胸肉、蔬菜甚至水果都比许多湿热法更好。例如，如果方法正确，烘焙可以帮助你避免在煎锅中添加额外的油。

烘焙显然比油炸好，油炸不仅需要大量的脂肪，而且通常还需要某种高精制碳水化合物的面包。

为了使烤好的主菜保持湿润和美味，而不添加油和丰富的酱汁或肉汁美国心脏协会(美国心脏协会)建议用带盖子的平底锅烘焙(比如这个椭圆形烘焙器:54.99美元，Amazon.com)．用铝箔做盖子也可以。

在锅底放一点额外的液体，这样盖上盖子的食物就会在这种液体的蒸汽中煮熟。水、红酒、白葡萄酒、肉汤、高汤、蔬菜汁甚至果汁都可以作为液体，这取决于你想要捕捉哪种味道。

和烘焙一样，烧烤不需要额外的脂肪。

此外，根据美国心脏协会的说法，红肉等食物中的一些脂肪会在烧烤过程中从食物中渗出。

这就是为什么一个平底锅(比如这个GE平底锅:24.99美元，Amazon.com)对于注重健康的厨师来说是必不可少的工具。这个由两部分组成的浅锅有一个穿孔的顶部，这样脂肪就会滴到下面的托盘里。

最终，这取决于你和你做的菜。

烧烤是一种比烧烤更快的烹饪方法。根据美国肉类协会的说法，搭配肉类，它是嫩切的理想选择。根据美国心脏协会的说法，它也是切薄肉和鱼的理想选择。

烘焙对于砂锅菜和烘焙食品都很有效，这些食物都是在外面变黄的时候慢慢加热的。对于需要凝固的液体或半液体食物，选择这个选项。