烤和油炸之间的区别是什么?

疾病控制和预防中心估计,多达7200万的美国人患有肥胖症。不幸的是,肥胖大大增加你的健康问题从糖尿病到癌症的风险。帮助管理体重的一种方法是通过你的烹饪技术的选择,特别是在与烘焙诗句煎。

烤和油炸的一个主要差异是热源用于烹饪食物。在烘焙,加热元件是用来加热食物,周围的空气进而烤箱烹饪的食物。煎,加热元件用于加热油围绕食物。油的热量的食物,烹饪。

因为烤箱加热空气,空气没有热量,在烤箱烤不添加额外的卡路里和脂肪的食物你做饭。这就是为什么烘焙是一个聪明的选择当工作在控制卡路里,胆固醇和脂肪摄入量,你只剩下的卡路里和脂肪食物在锅里。然而,由于煎依靠油烹饪食品,油渗入不管你是烹饪,以及大衣最终产品。这意味着当你吃的食物,你也消耗的卡路里和脂肪含量无论你使用油或脂肪炸你的食物。

另一个烤和油炸的区别是需要多长时间做你的食物。热量从烤箱做饭的时间长于热油的直接接触你的食物油炸锅。烹饪时间短使煎适合的食物,比如炸薯条或甜甜圈,但更复杂更大的食物,如一个完整的火鸡或烤。这是烤箱烹饪的规模和能力低,慢就变得很重要。尽管烤箱可能需要更长的时间来做饭,除非你有一个商业油炸锅,烤箱可以做更多的食物比传统家庭炸锅。

随着煎的额外的脂肪,油炸食品会导致其他问题食品的味道。而弗莱尔可以清新在烤箱很难模仿,煎炸油可以承担你煮的食物的味道。例如,煎的鱼可以让你的油鱼一样的味道,做什么你在同样的油炒的under-flavor鱼。使用烤箱,可以做多种类型的食物用小的风险影响其他食物的味道在烤箱。