虽然大多数人可以享受含有麸质的食物，如意大利面、饼干和面包，但有些人不能。如果你在吃麸质后脸变红，你可能对蛋白质过敏。美国过敏、哮喘和免疫学学会表示，面部潮红是过敏反应的常见迹象，这是一种严重的全身反应，可能危及生命。如果你在吃了谷蛋白后脸红了，要立即寻求帮助。
谷蛋白
谷蛋白是谷物中的一种蛋白质，对大多数人来说是安全的，但对一些人来说可能会引起不良反应。两种与麸质消费有关的情况是麸质过敏和乳糜泻。根据梅奥诊所网站的说法，当你的免疫系统对蛋白质反应过度，用抗病化学物质攻击它时，就会发生麸质过敏。乳糜泻是一种自身免疫性消化系统疾病，会对消化系统内膜造成永久性损害。麸质过敏会有很多症状，包括面部潮红，这是血压突然下降的结果。
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症状
并不是每个对麸质过敏的人在食用蛋白质后都会有极端的反应。大多数麸质过敏的人都会出现轻微的症状，比如呼吸困难、恶心、皮肤刺激、鼻塞或腹泻。在极少数情况下，麸质过敏可能会导致你休克，一种潜在的危及生命的情况。你可能还会出现精神错乱、面部或喉咙肿胀、心率加快导致脉搏微弱、血压突然下降、嘴里有金属味或感觉自己要昏过去。
治疗
因为面部潮红是过敏反应的一个迹象，你可能需要注射肾上腺素，以防止进一步的健康并发症。肾上腺素是一种合成的肾上腺素，可以恢复正常血压，减轻肿胀，让肺部放松。如果你有严重的麸质过敏，你的医生可能会开一个注射器，你需要随身携带。如果你没有注射器，在出现严重过敏反应的第一个迹象时，如面部潮红，请拨打9-1-1。
考虑
你需要与注册营养师和医生一起制定无麸质饮食计划。预防严重过敏反应的唯一方法是避免所有含有这种蛋白质的食物。天然无麸质食物包括水果、蔬菜、鲜肉和米饭。
这是紧急情况吗?如有严重症状，请参阅国家医学图书馆的列表需要紧急治疗或拨打911的迹象