如何煮干鹰嘴豆而不浸泡

烹饪干豆，而不是购买罐装豆，每一份的钠含量更少，味道更好，也能更好地控制成品豆的质地。然而，你可以在烹饪鹰嘴豆时不先浸泡它们。

大多数食谱要求在烹饪前将干豆子浸泡在冷水中过夜。干鹰嘴豆——也被称为鹰嘴豆——可以在不预浸泡的情况下烹饪40分钟到8小时，这取决于最适合你的方法。

然而，烹饪鹰嘴豆时不先浸泡会增加消化副作用的风险，包括气体和腹胀。为了减少不必要的副作用，可以考虑预先浸泡鹰嘴豆，并丢弃浸泡的水，如建议克利夫兰诊所．

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如果你忘了把鹰嘴豆浸泡一夜，别担心。你只需要水和一个汤锅或大炖锅。将洗净的鹰嘴豆放入锅中，每1杯豆子加入3杯水，用大火将混合物煮沸。

用勺子舀掉浮到表面的泡沫。把火调低，让水煨着煮豆子，偶尔搅拌一下，如果需要的话，加入更多的水，直到它们达到你想要的嫩度。

对于鹰嘴豆来说，这可能需要大约60到90分钟哈佛陈曾熙公共卫生学院。但如果你选择预先浸泡豆子，那么烹饪时间最多可以减少25%。

在烤箱里煮干豆子，加入水和你选择的调味料，比如大蒜或月桂叶。1磅干鹰嘴豆——大约4杯豆子——用荷兰烤箱或盖子盖紧的大锅。

用大约1英寸的水盖住豆子，盖好盖子，在375华氏度的温度下烘烤。75分钟后，搅拌鹰嘴豆，检查它们的嫩度。如果还不够软，把它们放回烤箱烤15分钟，然后再检查一次。

大多数干豆，包括鹰嘴豆，用这种方法可以在90分钟到2小时内完成。

如果你忘了把鹰嘴豆浸泡一夜，用慢炖锅烹饪鹰嘴豆是一个简单的方法。一些慢炖食谱从干豆开始，如犹他州立大学。

将清洗干净的干鹰嘴豆倒入锅内，并加入足够的水，以覆盖豆子至少1英寸，但要确保水面低于锅内顶部几英寸。

用慢炖锅的高温煮鹰嘴豆4个小时，或者用低温煮6到8个小时。为了帮助你估计豆子应该在锅里呆多久，考虑一下你将如何使用完成的豆子。

如果你想在汤、炖菜或砂锅菜中使用较硬的豆子，可以尝试较短的烹饪时间，如果你想在鹰嘴豆泥中使用鹰嘴豆，可以尝试较长的烹饪时间。

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据报道，用高压锅烹饪干燥、未浸泡的鹰嘴豆大约需要一半的时间北达科他州立大学．然而，它们可能不会像用慢炖锅烹饪鹰嘴豆那样吸收味道。

把豆子放进锅里，倒入足够多的水淹过豆子，加入你想要的任何香料——比如大蒜或洋葱——每磅干鹰嘴豆加入一汤匙油搅拌。

油会减少积聚在锅里的泡沫，并在豆子烹饪时干扰压力阀。把炊具调到高压;降低到中等压力，让鹰嘴豆煮到推荐的时间。

当你关火，压力降低后，检查豆子。如果豆子不够嫩，每隔5到10分钟重复这个过程。