对干果的过敏反应

如果你在吃干果后出现过敏反应，很可能是霉菌或亚硫酸盐引起的。霉菌存在于许多干果中，如枣、无花果、李子和葡萄干。亚硫酸盐通常被用作干果的防腐剂，但你可能会对它们产生过敏反应。虽然水果过敏比较常见，但大多数人只有在吃了或触摸新鲜的生水果后才会过敏，因为干燥过程会改变蛋白质。

我们每天都会接触霉菌，无论是在空气中还是在食物中。如果你对霉菌过敏，过多接触霉菌会导致气喘、呼吸困难、鼻塞或流鼻涕、眼睛发痒流泪和皮疹等症状。干果是霉菌的常见来源。其他可能含有霉菌的食品和饮料包括蘑菇、奶酪、醋、啤酒、葡萄酒、酵母和腌制食品。

亚硫酸盐常被添加到干果中作为防腐剂。美国食品和药物管理局(FDA)估计，大约1%的人对它们敏感。敏感性可以在生命的任何时候发展，其原因尚不清楚。禁止在生吃的水果和蔬菜中添加亚硫酸盐，但土豆、虾、啤酒、葡萄酒和一些药物中可以添加亚硫酸盐。症状通常类似于哮喘，从轻微的喘息到危及生命的过敏反应，需要立即就医。

如果你在吃干果后出现腹痛、胀气、腹胀和腹泻，那么你可能难以消化果糖。这是一种天然存在于水果中的糖，也用于使许多加工食品和饮料变甜。果糖吸收不良对人体无害，但会引起不适。少数人有遗传性果糖不耐受，这是一种罕见但严重的遗传疾病，患者身体缺乏分解果糖所需的酶。这种病通常发生在幼儿身上，如果不及时治疗，可能会导致肝脏和肾脏问题。

如果你怀疑自己有过敏或食物不耐受，请咨询医生。准备好描述你的症状并保持清醒食物日记注意任何不良反应。你可能会被要求尝试排除法饮食或做皮肤或血液测试。在皮肤测试中，你的皮肤被刺破，以允许少量过敏原进入表面以下。如果你过敏，就会起疹子。在血液测试中，你的血液会被分析抗体的存在，这是身体对过敏原的反应。如果你有哮喘，你的过敏科医生可能会建议你做亚硫酸盐过敏试验。在2- 2.5小时内逐步增加剂量，并密切监测症状。

如果你对霉菌过敏，鼻用皮质类固醇、口服抗组胺药和减充血剂可以缓解症状。如果你还患有霉菌引起的哮喘，注射过敏疫苗可能会有帮助。如果你对亚硫酸盐敏感，哮喘支气管扩张剂可以治疗症状。如果你有过敏反应的风险，你的医生可能会给你开一个肾上腺素注射器，你应该随身携带。

当然，防止过敏反应的最好方法是避免吃引发过敏反应的食物。如果你对霉菌过敏，保持你的房子没有霉菌，仔细检查所有的食物是否有霉菌的迹象。检查含有亚硫酸盐的食物成分表。如果你有果糖不耐受症，营养师可以建议你健康饮食。