扁豆是天然的低脂肪和高膳食纤维，叶酸和镁，使它们成为你的饮食中很好的补充。这些营养丰富的豆类还能提供蛋白质、铁、磷和铜。虽然小扁豆可以在炉子上快速煮熟，但许多人更喜欢在瓦罐中与美味的香料和香草一起煮，作为配菜或主菜的一部分。
步骤1
将扁豆铺在纸盘子或纸巾上。检查它们是否有收获时留下的小石头或植物残渣。
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步骤2
将扁豆倒入滤锅中，用温水冲洗，直到水变清。与干豆等其他豆类不同，小扁豆在烹饪前不需要浸泡。
步骤3
将洗净的扁豆放入炖锅中。将扁豆作为配菜，加入1.5到2倍于扁豆的液体。选择水或低脂肉汤。
步骤4
加入蔬菜，如切碎的胡萝卜、大蒜、洋葱和其他根茎类蔬菜。用罐头西红柿和切好的瘦鸡肉来提味。对于扁豆汤或炖菜，加入更多的液体来增加肉汤。
步骤5
用意大利或印度香料调味扁豆。在烹饪的最后10到15分钟之前不要加盐，因为盐会使扁豆变硬。
步骤6
小扁豆用小火煮六到七个小时，或者用高火煮三到四个小时。
你需要的东西
纸巾
滤器
水或低脂肉汤
蔬菜
调味料和香料
提示
红色和橙色的扁豆在烹饪后不能很好地保持形状，经常被用来增稠汤和炖菜。普通的棕色扁豆能保持形状，但煮过头就会变软成糊状。黑色扁豆，绿色扁豆和法国Le Puy扁豆在烹饪后保持良好的形状，使它们适合用于沙拉。