在烘焙和烧烤的区别

烘焙和烧烤烹饪方法密切相关,每个使用间接干燥热烹调食物。健康食客两种方法被广泛使用,因为他们呈现脂肪的食物做饭,不需要任何补充道。尽管有这些类似之处,有深厚的烹饪的这两种方法之间的差别。

专业厨师分类所有烹饪方法为“干热”或“湿热”方法。干热烹饪,顾名思义,发生在没有液体。湿热烹饪需要水性液体或蒸汽。干热烹饪方法本身就可以以几种不同的方式分类。一是把他们分为直接和间接加热的方法。Pan-searing或煎构成直接加热,因为食物烹饪表面接触。烘焙和烧烤是间接加热,因为热量通过空气进行你的食物。

传统上,烤意味着烹饪食物——通常是肉——前或在火或煤的床上。在实践中,作为封闭的范围内使用和开放壁炉消退,慢慢地来到这个词包含肉煮在烤箱。烤箱是只是一个绝缘框和炉内的空气是提高预设温度以传递热量的食物。开始或完成一个烤,温度高达475华氏度,将布朗近以及不如烤着吃。

在气体或木炭烧烤发生火焰,给它更多的共同点比现代与传统的明火烘烤炉。在这种情况下,食物放在烧烤坐落几英寸的气体喷射或煤,在高温烹饪的食物很快。烧烤通常是被认为是一种健康的和低脂肪烹饪方法因为它呈现出食物在烹饪过程中内部的raybet投注脂肪。

烤,烘培都有优点和缺点。烧烤会产生丰富的褐色表面,诱人的烧烤标志和食品脂肪含量较低的比。然而,使用的热强度使其最适合薄的切割工具,如牛排、猪排和鸡。烤也可以产生这种级别的褐变,尽管不是很快。烤也可以减少脂肪含量,尤其是在烤盘上有一个架子上。烘焙发生以较慢的速度,所以有可能做大削减没有他们焚烧在外面或生在中间。