在更短的时间内做一份有或没有蔬菜的嫩肉。
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将卡盘烤到完美的鲜嫩通常需要湿热、低烤箱温度和长时间的烹饪。牛颈肉来自牛脖子——牛肉不太嫩的部位——因为它含有坚韧的肉纤维和大量的结缔组织，每磅需要烹饪大约40分钟，通常温度为325华氏度。然而，使用NuWave烤箱——它利用传导、对流和红外热——可以帮助你在一半的时间内达到同样的效果。
步骤1
在你的NuWave烤箱中设置1英寸的烹饪架。
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步骤2
用锋利的菜刀修剪烤肉上多余的脂肪，涂上黑胡椒，然后把肉放在烹饪袋里。
步骤3
把面粉撒在烤好的肉上。
步骤4
将红酒或苹果醋、低钠酱油和伍斯特沙司混合在一个量杯中。
步骤5
将液体调味料倒入烹饪袋中。
步骤6
合上袋子，翻两到三次，把液体调味料涂在烤肉上。不要像在传统烤箱中使用烹饪袋时那样使用刀来排气。
步骤7
把袋子放在烤架上，把圆顶盖放在烤箱上。
步骤8
设置烤箱定时器，每磅烤20分钟。由于烤箱默认为“HI”——烹饪卡盘烤肉的正确温度——你不需要调整温度。
步骤9
将肉温度计穿过袋子插入肉中。在从NuWave烤箱中取出之前，确保肉的内部温度达到145华氏度。
第十步
将烹饪袋转移到餐盘上。用剪刀把袋子的顶部剪开，把袋子倾斜，取出烤肉。
你需要的东西
2又1/2到3磅的牛肩肉
菜刀
1到1.5茶匙黑胡椒
烹饪的包
1/4杯白面粉或小麦粉
半杯红酒或苹果醋
1汤匙低钠酱油
一汤匙伍斯特沙司
肉类温度计
托盘
厨房剪刀
提示
使用一个烹饪袋而不是陶瓷或玻璃盘子来烹饪烤肉。红外热量穿透固体表面需要更长的时间，因此会增加烹饪时间。
一顿完整的饭，加入根类蔬菜，如土豆，胡萝卜，洋葱和大蒜到烹饪袋。如果你这样做了，要确保你把蔬菜切成均匀大小的块，以确保它们均匀地煮熟，并在烹饪袋中额外加入2/3杯液体，如水或低钠牛肉汤。