蝗虫的营养价值

蝗虫是一种来自蝗科的昆虫，也被称为蚱蜢。蝗虫成群结队，可以飞很远的距离，对农作物造成相当大的损害。然而，在许多非洲、中东和亚洲国家，蝗虫被视为美味佳肴，大量食用。蝗虫是蛋白质的极佳来源，含有多种脂肪酸和矿物质。虽然大多数美国人认为蝗虫不好吃，但在许多其他国家，蝗虫是一种重要的食物来源。

蝗虫实际上是短角蚱蜢的群集阶段，它们繁殖迅速，变得非常群居和迁徙。成虫后，蝗虫成群结队，由数百万只昆虫组成，可以迅速摧毁农田，严重破坏粮食作物。蝗虫的起源尚不清楚，但包括《圣经》在内的古代文献提到了蝗虫及其破坏性的能力。蝗虫是许多可食用昆虫中的一种，它们的制作方法多种多样，从干燥、烟熏到油炸都有。

蝗虫，像许多昆虫一样，是蛋白质的极佳来源。根据史蒂夫·帕克(Steve Parker)的《昆虫》(insect)一书，蝗虫种类的蛋白质含量从约占干重的50%到近60%不等，这使得它们的蛋白质密度比奶牛高。然而，某些种类的蝗虫蛋白质被认为是不完整的，因为它缺少人类不能制造的必需氨基酸蛋氨酸。总的来说，蝗虫的蛋白质营养价值低于乳制品的主要蛋白质酪蛋白。

沙漠蝗虫的脂肪比例低于蛋白质的比例，但仍然是一个合理的来源，根据2001年版的“沙特国王大学学报”。饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例分别为44%和54%。棕榈酸、油酸和亚麻酸是最丰富的脂肪酸。然而，研究人员指出，蝗虫中的胆固醇含量很高，约为每100克286毫克，高于肉类或家禽中的胆固醇含量。

蝗虫还含有足量的碘、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸，以及微量的钙、镁和硒。蝗虫的碳水化合物含量非常低，这使它们成为阿特金斯饮食和旧石器饮食类型的良好候选者。有些人形容煮蝗虫类似烟熏味的培根，味道还算不错。如果你在国外，愿意尝试蝗虫，请谨慎，因为它们的卫生习惯很少达到美国的标准。