19种改善烧烤的方法

美国农业部建议消费者记住遵循这些简单的步骤来预防食源性疾病。1)经常清洁双手和表面。记得用自来水冲洗水果和蔬菜，但不要用肉类或家禽。2)在购物、准备和储存时，将生的、熟的和即食的食物分开。注意不要交叉污染这些物品。3)将食物煮到安全的内部温度(参见本文中的指导方针)。4)及时冷藏食物(也就是说，不要让通心粉沙拉和排骨在阳光下暴晒三小时，然后再把它们放进冰箱)。

你的餐桌上有很多选择——肉、配菜、沙拉和甜点——所以在你的后院烧烤时，肉不必是中心。通过提供更好的份量来帮助你的客人控制份量。俄亥俄州代顿市的注册营养师马林·吉尔伯特(Marin Gilbert)说，三盎司的肉相当于手掌、一副纸牌或一盒磁带的大小。换句话说，三盎司的鸡肉是半个鸡胸肉或鸡腿和大腿;三盎司的鱼和支票簿差不多大;一个三盎司的汉堡饼和一个冰球差不多大。

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通过预热烤架，你给它时间来准备烤肉，避免粘住和锁住味道，但你也要确保在把生肉放在烤架上之前杀死有害细菌。打开燃气烤架后，让它预热15到20分钟;也可以使用木炭烤架，但要等炭火热了再设定时间。

当烤碎牛肉时，确保内部温度至少达到160华氏度。当烤整块牛肉、小牛肉或羊肉时(牛排、排骨和烤肉)，目标温度至少为145华氏度，并且总是让肉在食用前休息三分钟。不要依靠触摸或视觉来确定温度;依靠即时读数的数字温度计。

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许多厨师喜欢用带骨带皮的切块来增加风味和水分，但如果你想限制卡路里摄入，最简单的方法是在吃之前去掉脆皮。任何家禽的安全内部温度——无论是切片、磨碎的还是整只家禽——都至少是165华氏度。

鱼是一个很好的选择，以提高你的烧烤健康评分。许多鱼类(如鲑鱼)富含有益心脏健康的欧米伽-3脂肪酸，已被证明可以降低高胆固醇、高血压和心脏病的风险。raybet投注把鱼的内部温度控制在华氏145度就能烤到完美。当接近安全食用温度时，果肉应该是片状和不透明的。如果烹饪贝类，如蛤蜊、牡蛎和贻贝，要在烹饪过程中让壳打开。

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当然，卤汁对健康有益，但它们也会增加额外的卡路里和大量的钠和糖!但你可以用柑橘汁、伍斯特沙司、糖蜜、低钠酱油、油醋汁，甚至低钠蔬菜、鸡肉和牛肉汤来代替油，从而避免这些健康隐患。如果你的腌料配方需要酸奶油，那就选择低脂的纯希腊酸奶。

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烧烤不再只是肉类和蔬菜。用烤玉米饼、肉馅煎蛋饼等来取悦你的客人。珍娜·a·贝尔，博士，注册营养师，《燃烧的能量》(Wiley 2009)一书的合著者，用脆皮烧烤披萨给她的客人留下了深刻的印象。贝尔说这很简单:她只是把披萨面团扔到烤架上，在上面撒上新鲜的蔬菜和手工奶酪，然后等到面团变脆，奶酪冒泡。

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生活中总是有挥霍的空间，所以为什么不让这些东西真正有意义呢?詹娜·a·贝尔博士偶尔会吃热狗，但她会加入亚洲风味的绿色和紫色卷心菜卷心菜沙拉，以增加她的蔬菜消费量，同时仍然挥霍。用青椒和洋葱将鸡胸肉或牛肉块闷死，这是费城人的后院美食。一个经验法则是:增加蔬菜的分量，同时减少肉类的分量。你也可以简单地把南瓜、茄子、芦笋和portabella蘑菇等较硬的蔬菜拌上对心脏有益的油和一些新鲜的调味料，烤到蔬菜变软。raybet投注

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在做意大利面沙拉的时候，把它和新鲜的切碎的蔬菜和美味的碎奶酪放在一起，这些奶酪的脂肪含量比切达干酪或瑞士干酪低。比如试试山羊奶酪、羊奶酪或新鲜的帕尔马干酪。用低脂的油醋汁或番茄酱拌意大利面，而不是浓稠的奶油酱。为了获得更多的健康益处，选择全麦面食而不是通常的精制面食。

Jennifer Sharp是一位来自俄亥俄州阿克伦市的全职妈妈，她经常招待客人，她说她不做浓稠的奶油土豆沙拉，她只是把土豆切片——留下皮——撒上特级初榨橄榄油，上面撒上新鲜的香草和一些海盐，然后放在烤架上，直到土豆内部蓬松，外部酥脆。

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厌倦了的薯片已经从今年的菜单上消失了，取而代之的是更健康的替代品，比如富含维生素A的甘薯片或全麦薯片。另一个选择吗?准备一些羽衣甘蓝片。将羽衣甘蓝叶洗净，修剪并晾干，轻轻涂上橄榄油、粗盐和胡椒粉，放入烤箱或烤架上烤至酥脆。

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今年，奶油、蛋黄酱蘸酱已经过时，取而代之的是更健康的替代品。与其用牧场酱或奶油芝士蘸蔬菜，不如用一些自制的鳄梨酱(热量仍然很高，但富含有益于心脏健康的脂肪)，新鲜的莎莎酱或鹰嘴豆泥?raybet投注如果奶油蘸酱是必须的，那就用普通的希腊酸奶做底。

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为你的客人提供一种新的味觉体验，提供新的改良的调味品，如美味芥末、萨尔萨酱、切片蔬菜和清淡的香草酱，提供多种口味而不含卡路里。额外的好处?草药、蔬菜和莎莎酱可以提供维生素和抗氧化剂，同时还能减少过量的钠!

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水果甜点可能是营养师的梦想，但其他客人可能喜欢新鲜水果作为主菜的搭配。吃水果烤肉串，或者放轻松点，切一些新鲜水果，拌上柠檬汁(防止变色)，就可以享用了!

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注册营养师马林·吉尔伯特建议主人在派对上提供一些清爽的选择，比如冰沙和冰淇淋，而不是传统的冰淇淋或馅饼。或者提供以水果为主的甜点，而不是重口味的巧克力和奶油甜点。

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天气炎热的时候，客人们肯定会口渴，但可以通过提供清淡的选择来帮助他们控制腰围，比如淡啤酒、桑格利亚汽酒(加新鲜水果和苏打水)和低卡路里的鸡尾酒，而不是含糖、高卡路里的代基里酒和果汁朗姆酒。记得为所有的客人准备足够的低卡路里、无酒精的选择。

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当然，你可能知道这是便宜的，但让它成为你的私人秘密。没有必要宣布。只需坐下来，看着你的客人享受他们的食物和时间在一起。

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