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扫描一下蛋白质棒的成分表，你可能会在一长段(通常是不熟悉的)项目中发现大豆分离蛋白。
术语“大豆分离蛋白”听起来足够简单，但当你停下来思考时，你可能会意识到你实际上不确定这种越来越受欢迎的成分是如何生产的，或者它与其他大豆产品中的蛋白质是否不同豆腐或豆豉。幸运的是，我们有答案。
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下面，注册营养师将回答你关于大豆分离蛋白的所有问题，包括它在哪里被发现，它是如何在营养上堆积起来的，以及是否可以定期食用这种成分。
什么是大豆分离蛋白?
大豆分离蛋白，通常被称为SPI，是一种大豆加工形式，由浸泡在酒精或其他溶剂中的大豆制成，以去除其中的纤维和糖;注册营养师、私人诊所创始人阿曼达·瓦尔斯泰特(Amanda Wahlstedt)说，然后脱水形成粉末从根到叶．
这一过程产生的产品几乎是纯蛋白质:SPI通常超过90%的蛋白质重量，根据2004年10月的报告营养学杂志．
值得注意的是，与其他大豆来源相比，SPI是经过大量加工的。“豆腐没有经过化学处理……豆豉是另一种经过发酵的天然大豆食物来源，更容易消化，”他说Sarah Becker，注册营养师她是Indigo Wellness Group的注册营养师。“发酵食品还有另一层好处，尤其是对我们的肠道健康。”
大豆分离蛋白vs.大豆浓缩蛋白
分离大豆蛋白和浓缩大豆蛋白不一样。根据2004年10月的报告，SPI含有大约90%的蛋白质，大豆浓缩蛋白的蛋白质含量较低，按重量计约为65%至70%营养学杂志报告。
SPI是如何产生的?
SPI的生产绝不简单。根据2015年2月的一项研究，该过程通常需要使用乙醇(酒精)和己烷(汽油中的化合物)等化学物质，以及氢氧化钠(NaOH)和盐酸(HCl)食品科学与技术杂志．
SPI生产的第一步包括将大豆浸泡在己烷中，这可以去除豆类中的天然油脂环境保护署．从那里，“脱脂”和薄片大豆暴露在乙醇或其他酸性溶液中，剥离产品的天然风味和碳水化合物成分，1995年3月的一项研究营养学杂志．
之后，这些(现在已经面目全非的)大豆经过碱提取、离心和脱水等方法的进一步加工，形成高蛋白、无纤维的粉末，即SPI。
相比之下，豆腐是将碾碎的大豆浸泡在水中制成的。在这一过程中产生的豆浆与钙盐或镁盐结合，作为凝结剂形成凝乳。
食品中的大豆分离蛋白
SPI出现在各种加工食品中，包括:
大豆分离蛋白营养成分
沃尔施泰特说:“虽然一盎司的SPI提供了20克以上的蛋白质，但它缺乏其他营养物质。”“相比之下，一份3盎司的豆腐或豆豉含有超过15克的蛋白质，以及纤维、健康脂肪、维生素和锰、钙等矿物质。”raybet投注
尽管SPI富含蛋白质，但热量很低。据介绍，1/4杯由SPI制成的蛋白粉提供25克蛋白质，只有95卡路里美国农业部．
大豆分离蛋白的好处
尽管伟大关于大豆的争论美国的研究表明，这种植物可以成为大多数人饮食中健康的补充。
它是完全蛋白质的来源
大豆是唯一能提供这一切的植物之一九种必需氨基酸我们必须从食物中获取蛋白质。这使得它成为一个有吸引力的选择，人们寻找一个纯素友好的完全蛋白质形式。
富含植物雌激素
“围绕大豆的争议是由于它植物雌激素Wahlstedt解释道。“然而，大豆中存在的雌激素通常比我们身体循环中的雌激素弱，这意味着它往往有一个反雌激素效应”。
换句话说，大豆中的雌激素类化合物可以与体内的雌激素受体结合，并阻止过量的不利影响真正的体内的雌激素。“这样一来，大豆(实际上可能)有助于减少与雌激素主导有关的问题，一些研究甚至表明，大豆可以降低某些癌症的风险。”
它与心脏健康有关
定期食用大豆也与降低心脏病风险有关哈佛陈曾熙公共卫生学院．
但问题是:到目前为止，研究主要研究了大豆、豆腐和豆豉等食物的健康益处，而不是SPI。这些优点是否也来自SPI摄入还有待观察。
谁应该避免食用大豆?
Wahlstedt说:“在某些情况下，可能不建议食用大豆，比如如果你有某些甲状腺问题，有激素敏感性癌症史或大豆过敏史。”如果其中任何一种适用于你，与你的医生或注册营养师讨论大豆是否适合你，或者多少适合你。
大豆分离蛋白的风险
但这并不一定有风险的要吃SPI，它也不需要成为你日常饮食中的主食。
它通常存在于超加工食品中
首先，SPI“通常被添加到超加工食品中，比如蛋白粉和通常含有甜味剂和其他添加剂的蛋白棒，”沃尔施泰特说。
“研究一直认为，(经常食用)超加工食品与心脏病和糖尿病等疾病的风险更高有关。”
就像其他的一样膳食补充剂在美国，由于缺乏FDA对此类产品的监督，基于spi的蛋白粉可能会出现标签错误或污染。
贝克尔说:“2018年，清洁标签项目测试了133种蛋白粉，发现植物性蛋白粉是重金属(特别是砷和镉)的最大罪魁祸首。”
而2020年8月的学习毒物学报告发现蛋白粉的重金属含量没有达到导致健康风险的水平，贝克尔认为，在选择含有SPI的产品时，明智地购物仍然很重要。
提示
贝克尔说:“如果你在冰沙中使用[SPI粉]，我会注意采购，看看你是否能买到经过第三方测试的品牌，这有助于确保质量，产品中的成分真正符合营养标签上列出的成分。”
转基因生物呢?
虽然大豆确实是最常见的一种转基因作物在美国，转基因生物是如何(甚至是否)危害人类健康的还没有定论。
的食品及药物管理局“确保转基因生物对人类、植物和动物健康是安全的，”到目前为止，研究还没有证明转基因生物会导致不良的健康后果哈佛大学．批评者指出，用于基因改造的现代技术是相当新的，所以我们还不能确定它们会如何长期影响我们的健康。周围有问号草甘膦的安全性这是一种广泛用于转基因大豆作物的除草剂。
贝克尔说:“没有确凿的科学证据支持转基因生物的(负面)影响，但这并不意味着没有任何影响。”“如果有(潜在的)风险，就尽量避免，尽量减少暴露。”
贝克尔鼓励她的客户选择非转基因的有机大豆产品，如果有的话:“有机和非有机大豆产品之间的价格差异通常很小，大约在99美分或更少，”贝克尔补充道。
底线
“总而言之，SPI可能不是健康方面最大的危险信号，”沃尔施泰特说。“然而，它仍然是一种超加工产品。”更重要的是，SPI就是它听起来的样子:an孤立的营养。一个更均衡的方法是关注天然食品所提供的营养总量。
“如果你想提高你的植物性蛋白有机豆腐，豆豉和毛豆都是很好的来源，可以为你提供健康的蛋白质raybet投注除了对其他营养物质的影响，”沃尔施泰特说。
虽然SPI肯定不是敌人，但它也不是营养饮食的关键组成部分。贝克尔说:“有时含有SPI的产品是不可避免的，但我喜欢选择真正的、天然的植物蛋白质来源。”“尽可能减少(SPI)的消费，但如果这是你唯一的选择，也不要把自己逼疯。”
记住，多样性是营养饮食的标志。除了豆腐和豆豉，还可以在你的盘子里加入豆类、坚果和种子，以获得更多营养密集的植物蛋白质。
