冷榨橄榄油的好处是什么?

根据olive oil Source的说法，冷榨橄榄油是用机械方法在81华氏度的温度下从新鲜橄榄中提取的。冷榨初榨橄榄油含有大量的单不饱和脂肪酸、多酚和抗氧化剂，对健康有益。

根据美国营养与饮食学会的研究，冷榨橄榄油中单不饱和脂肪酸的高含量可以降低患心脏病和中风的风险。单不饱和脂肪酸通过降低低密度脂蛋白或“坏”胆固醇的水平来预防心脏病和中风，低密度脂蛋白或“坏”胆固醇往往会沉积在动脉中，当水平高时，会导致动脉粥样硬化。冷榨橄榄油中的单不饱和脂肪酸也会增加高密度脂蛋白或“好”胆固醇的水平。在高水平时，HDL通过将LDL胆固醇运送到肝脏通过消化系统排泄来降低LDL胆固醇的水平。

根据2012年发表在《美国高血压杂志》上的一项研究，含有高浓度多酚的冷榨橄榄油可以显著降低轻度高血压年轻女性的血压。其他研究还报告说，富含橄榄油的饮食有助于降低血压，甚至可能减少抗高血压药物的剂量。

2013年《BMC外科》杂志最近的一篇文章称，食用橄榄油可以降低乳腺癌、结肠癌、前列腺癌和消化道癌的风险。Giuseppe Grosso等人指出，橄榄油，例如典型的地中海饮食中存在的橄榄油，通过酪醇、羟酪醇和冷榨橄榄油中存在的其他成分的作用抑制致癌过程。

实验研究表明，冷榨橄榄油中的多酚对幽门螺杆菌有效，幽门螺杆菌是一种导致胃溃疡的微生物，也与一些胃癌有关。虽然2012年发表在《幽门螺杆菌》(Helicobacter)杂志上的一项临床研究报告称，在服用初榨橄榄油的受试者中，幽门螺杆菌被中度根除，但还需要进一步的研究来确定橄榄油作为治疗这种感染的有效药物的使用。