营养学家怎么看待红茶菌浮，夏天最热门的饮料

2019年的饮料来了，这是一款基于老式苏打水的有趣饮品。康普茶浮茶就像它听起来的那样:起泡的、冷的康普茶，上面淋上冰淇淋、冰糕或冻酸奶。但你可能想知道:这种饮料是健康的，还是只是伪装的甜点?raybet投注

康普茶最简单的定义是发酵的茶，通常是黑色或绿色的。

如果你真的不确定“发酵”是什么意思，让我们来分解一下:发酵是细菌、酵母或其他微生物分解碳水化合物食物并将其转化为酒精和二氧化碳(即气泡)的过程。该过程还会产生有机酸，比如醋酸，它会发出酸味食品科学杂志．在康普茶的例子中，碳水化合物是糖，它与酵母和细菌的培养物配对。其结果是一种微气泡、微酒精、酸甜交织的茶味。

虽然你可以在杂货店或健康食品店买到所有不同类型的红茶菌，但许多人选择自己接受挑战，在家里制作。最简单的方法是购买SCOBY，即细菌和酵母的共生培养物。SCOBY看起来并不漂亮，但它是将糖和茶转化为康普茶的秘密成分。

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发酵食品及其益处已被研究多年。奶酪、葡萄酒、啤酒、酸菜、泡菜和咸菜都是发酵食品的例子，你可能经常吃。2012年8月发表在该杂志上的一项研究食品、营养和农业的最新专利在世界某些地区，发酵食品和饮料占人们饮食的比例高达40%。

红茶菌的倡导者声称，这种饮料可以帮助控制甚至预防从高血压到癌症等严重的健康问题。但是没有足够的关于康普茶的人类研究来明确地将它与任何这种主要的健康福利联系起来。

根据梅奥诊所不过，有一些证据表明，茶的细菌特性可能会提供类似于益生菌补充剂的好处，比如支持健康的免疫系统和预防便秘。raybet投注它也可能有提升情绪的力量:2017年2月发表在《美国医学杂志》上的一篇对10项研究的综述普通精神病学年鉴的研究发现，益生菌可能有助于缓解抑郁症症状。

许多康普茶的潜在益处来自于制作它的茶叶。根据哈佛健康出版在美国，绿茶和红茶似乎都能减少体内炎症，经常喝绿茶的人患心脏病和中风的可能性更小。

康普茶的营养成分会根据制作方法而有所不同(茶的类型和SCOBY的使用，添加的糖量，发酵时间等)。的食品科学杂志表明发酵15天后，红茶菌通常含有大量有机酸、B族维生素、维生素C和茶多酚。它还包括微量的矿物质，如铜、铁和锌，但不足以对你的饮食产生影响。

卡路里含量各不相同，但康普茶的热量通常比你典型的软饮料低得多。8盎司GT的原始启蒙康普茶例如，含25卡路里和6克糖。比较一下7.5盎司的普通可乐它含有90卡路里和25克糖，而红茶菌看起来是更健康的选择。加半杯你最喜欢的冷冻乳制品或非乳制品甜点，你可能会增加200卡路里和21克糖。

总的来说，一个含有16盎司康普茶和半杯香草冰淇淋的康普茶浮子会给你提供大约200到250卡路里的能量和20到30克糖，其中大部分是添加糖。

如果你准备尝试一下红茶菌浮，但你也想提高一点健康因素，你可以做一些替代品。选择含糖量越少越好。(请记住，一些康普茶品牌是用果汁调味的，这可能会增加额外的糖。)此外，选择自己用水果做冰沙是一种低卡路里、低糖的冰淇淋替代品。

对于大多数成年人来说，红茶菌浮是无害的，特别是如果红茶菌是从信誉良好的食品公司购买的。红茶菌刚生产出来的时候，可能会有一点酒精成分，但是根据专家的说法科罗拉多州立大学在美国，这些含量在装瓶后还会上升，可能高达0.5%。任何高于这个标准的饮料都必须标明为酒精饮料。因此，孕妇、服用某些药物或因健康原因避免饮酒的人在饮用红茶菌时应谨慎。

但当涉及到家用康普茶制作的饮料时，其他健康问题也出现了。如果你使用的容器或设备没有消毒，或者发酵过程中的温度不太合适，SCOBY可能会被污染。因此，每个人在饮用自制红茶菌时都要小心，尤其是儿童、老人和免疫系统受损的人。

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如果你正在寻找一种清新而不同的甜点，红茶菌浮盘是对经典甜品的一个很好的扭转。它并不是一种健康食品，但使用红茶菌比普通软饮料摄入的添加糖要少一些。偶尔喝点红茶菌并没有什么错，但就像任何甜食一样，它不应该是每天的放纵。