你应该担心水中的硝酸盐吗?

如果你还没有足够的担心，你应该担心你的饮用水中含有硝酸盐吗?

你可能看过无硝酸盐水的声明，并想知道这是否值得你的担忧。总之，不要惊慌，你的饮用水可能是安全的。

除非你喝的是某些不安全的水(稍后会详细介绍)——这是永远不建议的——否则就没有理由担心。以下是你需要知道的关于硝酸盐是什么，它们如何进入你的饮用水，以及如何应对。

硝酸盐和亚硝酸盐都存在于土壤、水和植物中。对硝酸盐和亚硝酸盐有一个清晰的了解是决定你的营养健康的关键。

首先，我们来解决硝酸盐问题。硝酸盐主要通过饮食摄入。事实上，蔬菜是饮食中硝酸盐的最高来源，占我们摄入的所有硝酸盐的80%到90%，根据2018年10月的一项广泛综述衰老与疾病．其余的来自饮用水和动物性食品。

硝酸盐在体内转化为亚硝酸盐，这个过程会形成一氧化氮——这是一件好事。一氧化氮是一种血管扩张剂，它能打开血管，帮助血液更好地流动。这对那些试图改善血压的人来说是个好消息。所以硝酸盐在体内自然转化为亚硝酸盐是一个健康的过程。raybet投注

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关于亚硝酸盐的讨论和争议大多是它作为腌制和加工肉类的防腐剂，如培根、热狗和熟肉，而这通常是以亚硝酸钠．

硝酸盐转化为亚硝酸盐的最终产物之一是一氧化氮，另一种最终产物可能是一种叫做亚硝胺的物质，这种物质可能是有害的。不幸的是，你不知道你的身体是否会产生亚硝胺，这可能会使你难以控制你的健康。

根据2018年10月的综述，肠道中的炎症和不健康细菌与亚硝胺的形成之间可能存在联系。raybet投注这意味着多吃抗炎食物，如蔬菜、水果、橄榄油、坚果和种子，有助于控制炎症。

根据2015年12月在营养物质在美国，饮食中的硝酸盐与降低患胃癌的风险有关，这主要是因为饮食中大多数硝酸盐的来源都来自蔬菜。

饮用水中是否含有硝酸盐这个问题的答案是肯定的。但是公共用水系统(比如你家水槽里的自来水)甚至瓶装水的水量都是被测量和严格监管的。

虽然一些瓶装水公司将无硝酸盐作为营销工具，但实际上，其他瓶装水公司的水中硝酸盐含量非常低，通常无法检测到亚硝酸盐的含量。如果你有最喜欢的瓶装水，在网上查找他们的年度分析报告。

根据康奈尔大学合作推广一般来说，矿物质还原水或蒸馏水的硝酸盐含量比泉水或普通矿泉水低。

那么，硝酸盐是从哪里来的呢?其中一些天然存在于土壤中，但在过去100年里，由于无机肥料的使用，其含量有所上升。

根据2018年7月的一份报告，饮用水中的硝酸盐甚至被解决的原因是为了保护婴儿免受一种称为高铁血红蛋白血症的疾病，有时也被称为蓝婴儿综合征国际环境研究和公共卫生杂志．

婴儿的胃酸性不如成年人，摄入的硝酸盐被分解成亚硝酸盐后，会与血红蛋白结合，降低血液的携氧能力。“6个月以下的奶瓶喂养的婴儿患高铁血红蛋白血症的风险最高，”英国注册营养师海莉·西林(Hayley Cimring)告诉livestrong网站。

关于饮用水中硝酸盐含量低的研究还没有定论。

根据2018年7月的一项综述，饮用水中高浓度的硝酸盐可能会产生不良的妊娠结局国际环境研究和公共卫生杂志．因此，如果你认为你的饮用水中硝酸盐含量过高，请咨询你的医生，或者换成瓶装水。

的国家癌症研究所这表明从饮用水和肉类摄入大量硝酸盐的人患结肠癌，肾癌或胃癌的风险可能会增加，与那些两者摄入量都很低的人相比。

不过，不要让这吓到你。大多数研究都是在动物身上进行的，对人类的研究显示出不一致的结果，通常与高硝酸盐相关的所有健康结果都不一致。

的康奈尔大学合作推广表明，唯一表明癌症的研究是在硝酸盐含量异常高的情况下，大约在100到200毫克/升之间，而国家限制远低于这一水平。

如果你饮用公共水源:做足功课，在当地水务网站上查看当前的水质报告。

如果你主要喝井水:做好你的尽职调查，准备一个测试工具，不仅要测试硝酸盐，还要测试其他污染物。

如果你住在农业区:根据2018年7月的审查，饮用水中硝酸盐含量高的风险更高，特别是硝酸盐来源附近的浅井。

根据复习在衰老与疾病，进食可以改变亚硝胺的形成过程富含抗氧化剂的食物．抗氧化剂主要以多酚、维生素C、维生素E和β -胡萝卜素的形式存在于水果和蔬菜中。

康奈尔大学的专家指出，我们摄入的60%到90%的亚硝酸盐来自加工肉类，所以如果你想减少亚硝酸盐的总摄入量，减少这类食物是一个很好的开始。

Cimring补充说:“仔细检查标签，避免使用列出硝酸钠或硝酸钾和亚硝酸盐的产品。“除了午餐肉，一些罐头食品也可能含有这些添加的化学物质。”

“最后但并非最不重要的是，”Cimring说，“看看你的水是否被硝酸盐污染了。如果这些化学物质存在，用家用蒸馏水器、反渗透过滤器或离子交换过滤器处理你的水，以去除任何化肥硝酸盐。”