多么糟糕真的使用煤气炉吗?

炉子是你厨房的核心。喜欢你的冰箱,这是一个设备的使用很多。无处不在的质量可以让你觉得不起眼的范围,但近年来,燃气灶具已经成为头条新闻的主题和立法。

许多城市,包括纽约,洛杉矶和加州大学伯克利分校——最近禁止燃气灶具(燃气加热器和锅炉)的新建筑,与伯克利是第一个在2019年颁布这种类型的条例。

,并于2022年美国医学协会(AMA)通过了一项决议,呼吁教育对燃气灶具的健康风险,以及支持方案,鼓励一个公平的过渡到电动炉灶。

如果你的一部分,大约35%的美国人使用煤气炉,每美国能源信息管理局,这就是你需要知道的。

当你使用煤气炉做饭,它会导致一氧化碳的排放,各种污染物,甲醛和颗粒物,说群芳(佐伊)空气污染专家的健康和暴露评估分公司加州空气资源委员会的研究部门:空气。

这会影响室内空气的质量,,反过来,会影响你的健康。

“这些气体副产品或许会引发或加重呼吸系统疾病,”乔纳森·摩尔说,医学博士,勒诺克斯山医院肺学研究员。

谈话的中心:氮氧化物(NOx),包括一氧化氮(NO)和二氧化氮(NO2),每美国能源部。

暴露于二氧化氮是对患有哮喘和呼吸道感染的风险增加,根据环境保护署(EPA)。和使用煤气炉可以导致二氧化氮含量超过两个室内和室外标准,每2020年的一份报告落基山研究所,一个非营利组织,专注于将清洁能源。

二氧化氮会导致显著的肺部炎症,说威廉·Checkley,医学博士目前,专门从事重症监护医学和研究家庭空气污染和肺功能之间的联系。

二氧化氮和慢性阻塞性肺病之间的联系,每一个2018年5月荟萃分析环境科学与污染国际。

为儿童,成长在家庭用煤气炉与目前有哮喘的风险高42%和24%的风险更高发展它在他们的一生中,每一个2013年8月的荟萃分析国际流行病学杂志。

烹饪与热导致的形成可吸入颗粒物,或者teensy-tiny粒子在空气中。颗粒越小,更大的担忧,因为他们可以更容易被吸入,每环境保护署。

一旦你吸入颗粒物,它可以影响你的心脏和肺,根据美国环保署。

虽然所有烹饪可能导致微粒的释放,燃气灶具导致更高的数量比电动的,每2017年5月的一项研究科学的环境。其他因素,如烹饪方法,燃烧器尺寸,食用油,也可能影响颗粒物的数量和大小。

通常认为沉默的杀手,一氧化碳是一种气体,可以在高水平是致命的,张医生说。但是低或中度的一氧化碳水平也可以有健康的影响。这些范围从疲劳的大脑功能受损,根据环境保护署。

一氧化碳与燃气灶具房屋水平高于房屋,没有和他们差调整炉附近更高,根据美国环保署。

特别是如果你有一个煤气炉在家里(或任何其他气体设备),确保你也有一氧化碳探测器。你应该有一个每层,根据环境保护署,它应该放在你的睡眠区。

另外,燃烧气体的环境影响,Checkley博士说。“燃气本身是导致碳足迹,”他说。

燃气灶具释放的温室气体甲烷——即使他们不积极使用,根据2022年1月的一项研究环境科学与技术。

所有燃气灶具房屋在美国,每年的甲烷释放量可以有一个类似的环境影响的二氧化碳排放一百万汽车,每研究。

这就是关于燃气灶具我们可以得出这样的结论:使用一个——特别是没有通风(一会儿)——一个真正的影响室内空气质量。这空气扮演类似的角色室外空气发展或加重肺疾病时,摩尔博士说。

“然而,建立因果联系室内烹饪与燃气灶具和呼吸道疾病的发展是有限的基础上,研究方法,”摩尔博士说。即隔离气体从其他因素的影响,可能导致哮喘和其他呼吸系统疾病是具有挑战性的。

“哮喘,和大多数疾病在一般情况下,是一个复杂的个体的基因之间的相互作用,环境和风险敞口,”摩尔博士说。

如果使用煤气炉导致各种不愉快的气体和其它污染物收集室内空气中,一个重要的策略是在户外引导这些污染物。

要做到这一点,使用抽油烟机喷口外,根据加州空气资源委员会(ARB)。尽可能使用后燃烧器发泄工作以来最有效,每ARB。

最重要的是:如果你有一个发泄,用它当你做饭。

在一个小型研究,观察了71个住宅在加州一个星期,抽油烟机是只用36%的时间在家里做饭,和28%的时间在公寓,每2020年12月的研究国际环境研究和公共卫生杂志》上。

不是每个人都有一个抽油烟机,如果你是租客,一个是不可能的。在这种情况下,采取其他策略通风,打开门窗和使用风扇,根据ARB。

这是难以确定。燃气灶具可能产生更多的室内空气污染物比电动的。

“有一个电炉灶的想法可能会产生更少的这些污染物,而且肯定会有一种温室气体的好处,”帕特里克Wong说,经理在加州空气资源委员会的研究部门:空气。

但是,更多的工作是需要连接这些点,黄说。

AMA分辨率远远,说“我们的美国医学协会承认燃气灶具的使用之间的关系,室内二氧化氮和哮喘。”And the resolution further encourages implementing mitigation strategies.

没有一个专家建议丢弃炉作为直接的答案。事实上,博士Checkley使用煤气炉的抽油烟机,避免暴露于家中的副产品。

事实是,很多事情——包括健康、可承受性,可访问性和个人偏好,影响你选择当谈到一个炉子,张医生说。价格是一个巨大的因素。对于租房者,一个开关电动并不总是可行的。

的最后一部分AMA决议:调用主程序帮助使从气体过渡到电炉公平。

如果你选择过渡到一个电炉,准备再次觉得新手厨师。这就是你需要知道的:

是有区别的电炉,有经典的金属线圈或激烈的元素在一个光滑的表面,和感应加热。

这两种类型的全电力驱动的,但一个标准(或线圈)电炉工作通过创建热,其中一些进入空气和其中一些加热炊具,蕾切尔鲍彻说,行政总厨和电动厨房专家厨房生活。感应,另一方面,有一个铜盘管,使磁性连接锅碗瓢盆,加热,她说。

结果:热效率增加,这意味着厨房会感觉少了点潮湿和一壶水煮沸非常迅速,鲍彻说。另外,你可以把一张纸旁边的感应燃烧器,它不会着火。只有锅变热,她说。

记住,你可能需要更换一些炊具与这些类型的炉灶(一分钟)。

与任何类型的电炉感应或线圈——你失去判断的能力通过观察火焰的热量水平。

起初,能感受到挑战。但随着时间的推移,你会调整,把你的食物,鲍彻说。你知道增加或减少热量的嘶嘶声你的洋葱或气泡边缘出现的煎饼。

一个标准的电炉可能需求进一步调整。例如,你不会与一个标准的即时加热电炉、罗杰Sitrin说休闲厨师讲师烹饪教育研究所。与煤气炉,火焰反应立即拨调整,“电炉灶,你必须允许元素时间升温和降温,“Sitrin说。

一旦电炉上,它会循环-像烤箱一样保持热量,他说。甚至当你关掉它时,一个标准的电炉仍将是热的。

“用电气炉灶做饭的时候,你必须把锅从元素当你想停止蒸煮过程,“Sitrin说。

感应炉,这些黑客并不是必要的。这是因为感应既提供了瞬时热量和即时冷却,随着更多的控制比气体或电范围,鲍彻说。

感应炉,几乎所有的锅碗瓢盆你已经使用——荷兰烤肉锅,铸铁,不粘锅的等等,将工作。(虽然你应该记住,铸铁平底锅可以很容易地抓陶瓷或玻璃表面)。

所有铝或铜盘不会工作,但包铜,她说。

标准的电炉,你可能需要做一些调整。

“老,薄,弄坏了锅效果不太好,你的电炉,“Sitrin说。选择搪瓷铸铁平底锅、铜盘和多层复合锅,他说。并确保他们有一个平底,联系范围,他补充道。

从一个快速煮炖电动范围可能很困难,因为元素保持热量,Sitrin指出。

“我已经在这通过使用两个燃烧器。我设置一个高煮沸腾,然后第二个,然后把锅从高温燃烧器冷却器,”他说。