豆腐和食物中毒

豆腐是一种营养丰富的蛋白质来源由凝固豆奶。在东亚流行美食,是一种常见的食用植物性蛋白质。而豆腐是易腐食品港病原体,或致病微生物,它不是一个食源性疾病的常见原因。安全地享受你的豆腐,但是,某些需要预防措施来减少食物中毒的风险。

根据疾病预防控制中心、食品可以是一个来源的疾病病原体从动物或人类的排泄物污染的食物,或当食物暴露在理想温度范围足够长的时间来允许任何致病微生物。其中的一些潜在的病原体是无害的,如果食物是煮熟的正确和存储在正确的温度。交叉污染是另一个传播的手段,刀和砧板使用原料肉或鸡肉可以反过来污染其他食品。食品操作者感染金黄色葡萄球菌、葡萄球菌感染可能传播细菌,让食物削减或通过咳嗽到食物。虽然许多病原体可以被加热,食品中微生物可以形成毒素暴露于不安全的温度,而这些可能不是被烹饪。

疾病控制和预防中心(CDC)估计,每年大约在6人从食源性疾病在美国生病。最常见的病原体导致食源性疾病的致病细菌和病毒,甚至尽管寄生虫、真菌、天然食品毒素和重金属也可以。因为豆奶是彻底加热之前做豆腐,杀死大部分细菌和病毒的大豆,妥善处理和处理豆腐不可能受到污染的东西。

虽然罕见,有一些豆腐的方法可能会导致食源性疾病。其中之一就是豆腐本身的污染——例如,通过不洁净设备在食品加工设施。豆腐也可以污染食品填表人——不洗手,打喷嚏或咳嗽的食物,或接触病原体从另一个食物,如生鸡肉。豆腐也可能暴露于病原体如果存储在被污染的水。有更多的安全问题,如果购买豆腐卖散装储存在一个大本的水——不洗手、不洁净的水,例如,可以感染整个批豆腐。

食物中毒的风险降到最低,商店豆腐根据包装上的指示。某些形式的豆腐可以保存在室温下,直到打开,然后需要冷藏。多种形式的豆腐是单独泡在水里,冷藏。如果你购买散装豆腐,选择有信誉的来源,问多久一批是由水频率改变。当准备豆腐,使用清洁用具和容器,以避免交叉污染。也及时存储任何剩菜放在冰箱里,细菌生长最好,当暴露在危险区域的40到140华氏度。

食物中毒的症状可能基于不同的感染源,但可以包括气体,腹胀,腹痛,恶心,呕吐,发烧、头痛或腹泻。告诉你的医生如果你认为你有食物中毒。马上看医生如果你有带血的腹泻,发烧,腹泻超过几天或者如果你非常脱水。紧急医疗护理尤为重要,对于任何严重感染的风险和相关并发症,如孕妇、婴儿、65岁以上成人和任何有削弱免疫系统。

审核:凯派克,英里,RD