大豆无麸质吗?

植物性蛋白质或牛奶替代品的粉丝对大豆并不陌生。这种小豆科植物简直就是变色龙，可以变成酱汁、蛋白质、牛奶和豆腐。

虽然大豆是天然的无麸质，但这并不意味着每种大豆产品都可以安全食用无谷蛋白饮食．

普通大豆天然不含麸质，因为它们不含三种主要麸质谷物中的任何一种，包括小麦、黑麦和大麦乳糜泻基金会．大豆是一种高蛋白的植物性食物，是你日常饮食的一个很好的补充。

与大多数植物蛋白质来源不同，大豆是一种完全蛋白质，这意味着它包含了所有蛋白质九种必需氨基酸你的身体无法自行产生。尽管这种想法有一定的合理性大豆增加雌激素水平一般来说，吃它是安全的，不会对你的荷尔蒙产生任何重大或有害的影响。

假设你对大豆没有任何敏感性(大豆是一种主要的过敏原)，这种大豆在自然状态下是安全的。但这并不意味着所有的豆制品都不含麸质酱油比方说，不是。

交叉污染是食用以大豆为基础的菜肴或产品时要考虑的另一个风险。据乳糜泻基金会称，当食物接触麸质成分时，就会发生这种情况。如果大豆与麸质食品储存或烹饪在同一个容器或区域，对于那些患有乳糜泻或麸质敏感的人来说，它可能会变得不安全

卵磷脂来源于许多不同的植物来源，包括大豆食品及药物管理局．卵磷脂通常以干燥的颗粒状形式出现，用作乳化剂、稳定剂、分散助剂、附带添加剂和烘焙食品的脱模剂。

根据FDA的说法，卵磷脂的使用量很小，很少超过最终食品重量的1%。卵磷脂也作为一种营养补充剂销售。

由于大豆卵磷脂是由大豆制成的，而不是小麦、大麦或黑麦，因此根据FDA的标准，它被认为是“无麸质”的。根据Beyond Celiac的说法，大豆卵磷脂被认为对麸质敏感的人是安全的。

你可以通过检查包装来避免潜在的交叉污染阅读营养标签在你买的食物上。豆豉、豆腐和豆浆只是几种以大豆为基础的食物，但它们可能不安全。

首先，找一个“无谷蛋白”的标签在包装上。这个标签是由食品药品监督管理局这意味着你吃的食物中麸质含量低于百万分之20，这对患有乳糜泻或麸质敏感的人来说是安全的。

如果你想要更安全，你可以购买第三方认证的无麸质食品，比如无谷蛋白认证组织(GFCO)。GFCO有特别严格的标准，认证食品只有10ppm或更少的麸质，根据组织的网站．

如果标签上没有无麸质标签，那么检查任何小麦，黑麦或大麦为主的食物的成分标签，并检查小麦或麸质过敏原说明。

大豆油是一种由大豆制成的植物油。所以，考虑到它通常不含任何其他成分，你可以假设它是无麸质的。

根据乳糜泻基金会的说法，普通豆腐通常不含麸质。但是，其他以大豆为基础的人造肉或豆腐餐可能含有小麦、黑麦或大麦的酱汁(或其他配料)。所以，吃之前一定要检查一下配料。

根据乳糜泻基金会的说法，无论你吃的是带壳的、带荚的还是干烤的，这种豆子的普通形式都是天然的无麸质。

根据Beyond Celiac的说法，尽管许多豆制品是无麸质的，但酱油不是。小麦几乎是所有酱油产品的原料。试试日本酱油，一种流行的无麸质替代品。

在大多数情况下，豆浆不含任何小麦、黑麦或大麦。但不同的公司可能会提供不同的口味，添加不同的添加剂和防腐剂。所以，在你喝一口之前，仔细检查一下成分表。