将近500万美国人，或者说超过人口的2%，遵循某种形式的素食。虽然当你开始吃素的时候，你可能会想念吃肉，但是吃素的利大于弊。了解吃素的利与弊可以帮助你做出最健康的决定。
素食饮食的差异
当思考素食主义的利与弊，考虑不同的饮食模式可能会影响你的决定。
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- 乳蛋素食者是最常见的，他们不吃肉、家禽或鱼，但同时吃奶制品和鸡蛋。
- 乳素食者不吃肉、家禽、鱼或蛋，但会食用乳制品。
- 蛋素食者吃鸡蛋，但不吃肉、家禽、鱼或奶制品。
- 素食主义者不吃乳制品、鸡蛋或任何来自鱼类或动物的产品，解释道哈佛大学卫生．
利:更好地控制体重
关注的人素食主义者的饮食模式比不遵循这种模式的人更不容易肥胖。这在一定程度上可能是由于人们大量摄入低热量、饱腹感强的食物，如蔬菜、水果和豆类。
根据一项研究美国医学协会杂志2018年，美国人的肥胖率呈上升趋势，自2007年以来，肥胖率从33.7%上升到39.6%。肥胖是心血管疾病、高血压、2型糖尿病和某些类型癌症的风险因素。素食者不吃高热量的食物，如肥肉、黄油和全脂奶酪，会导致饮食热量较低。
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缺点:可能缺乏营养
吃素的一个缺点是你需要付出额外的努力来确保你的饮食中含有健康所需的所有维生素和矿物质。
精心规划的素食饮食可以提供足够的蛋白质和必需营养素，但维生素B-12主要是通过动物性食物获得的，如肉、家禽、鱼、蛋和奶制品。根据一份出版物医疗杂志》在2013年，维生素B-12缺乏会让你有患大细胞贫血和不可逆神经损伤的风险。
大多数素食者需要从强化食品或补充剂中获取维生素B-12，如强化橙汁、豆奶和酸奶、酵母提取物和人造黄油素食者协会．
素食者也会发现自己缺乏富含脂肪的鱼类中的ω -3脂肪，这可能表现为皮肤、头发和指甲异常，《医生营养更新》警告说医疗杂志》．核桃和亚麻籽含有omega-3脂肪酸，但补充剂也可以提供额外的心脏健康益处，以弥补饮食中鱼类和海鲜的缺乏。raybet投注
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利:潜在的健康益处
与杂食饮食相比，多样化的素食饮食含有更少的饱和脂肪酸和胆固醇(存在于动物性蛋白质中)，而含有更多的维生素C和E、钾、镁、纤维、叶酸、抗氧化剂、植物化学物质和类胡萝卜素(存在于水果和蔬菜中)。因此，潜在的健康益处包括降低心血管疾病的风险、降低血压和延长预期寿命。
一份更新植物性饮食作用的报告使用里昂饮食心脏研究作为分析的研究之一。研究结果发现，素食者的饮食包括植物性食物、蔬菜、水果和鱼，与对照组相比，心血管疾病降低了73%，冠状动脉相关的死亡率降低了70%。更新，发布于医疗杂志》2013年，鼓励医生把重点放在预防和治疗疾病上，而不是放在药片上，而是放在另一种蔬菜和水果上。
在一项队列研究中，纯素饮食的利弊可能有利于纯素饮食，该研究比较了素食、纯素和乳蛋素食饮食以及非素食饮食对整体健康的影响。结果发表在杂志上营养物质2014年的研究发现，素食者患糖尿病、心脏病、中风和某些癌症的风险比非素食者低。与奶蛋素食饮食相比，纯素饮食提供了额外的预防肥胖和心血管疾病死亡率的保护。
缺点:错误地假设自动健康福利
尽管素食对健康有潜在的好处，但这些结果并不是自动产生的。当你主要选择健康食品，如全谷物、水果、蔬菜、坚果、豆类和种子时，他们更有可能出现这种情况raybet投注。
依赖于精制谷物、糖果、含糖饮料和固体脂肪的素食饮食可能和包括肉类的饮食一样不健康。raybet投注例如，薯条、甜甜圈和点心蛋糕都是素食，但它们含有危险的反式脂肪，会提高你不健康的低密度脂蛋白胆固醇，降低你的高密度脂蛋白水平，或“好”胆固醇。raybet投注
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